Herten vlees steaks wellicht tenderizing vóór het koken omdat wild vlees vaak "gamey" in smaak is en taai worden kan. De steaks met een vlees hamer pond en ze vervolgens marineren in een mengsel met zure ingrediënten. De zuurgraad in de ingrediënten zal breken van de spiervezels in het vlees gemakkelijker te kauwen.
Wat die u nodig hebt
- Vetvrij papier
- Snijplank
- Hertenvlees steaks
- Vlees hamer
- 4 tbsp. citroen sap
- ½ kopje honing
- ½ kopje sojasaus
- 1 tsp. knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Kleine kom
- Draad vliegenmepper
- Kleine container (met deksel)
- Kunststof rits zak (gallon grootte)
- Koekenpan
- 1-2 tbsp. koken olie
- Vlees thermometer
Leg een vel van waspapier op de snijplank. Plaats een biefstuk hertenvlees op de waspapier en dekken de hertenvlees met een ander vel vetvrij papier.
Pond de hertenvlees steak met het vlees hamer totdat het is ongeveer twee keer de oorspronkelijke grootte. De biefstuk in kleinere stukjes gesneden nadat u pond, als u wenst. Herhaal dit proces met elke hertenvlees biefstuk.
Combineer 4 tbsp. van citroensap, 1/2 kopje van honing, 1/2 kopje sojasaus, 1/2 tsp. knoflookpoeder en zout en peper naar smaak in het kommetje. Meng de ingrediënten van de marinade goed met de garde van de draad. Verwijderen van ½ kopje van de marinade en zet het in een kleine verpakking in de koelkast.
Plaats de verpulverde hertenvlees steaks in de plastic zak en giet de marinade over de steaks.
Sluit de zak bijna helemaal en Verwijder zo veel teveel lucht mogelijk uit de zak. Zip de zak volledig gesloten.
Plaats de zak in de koelkast en de steaks marineren gedurende ten minste acht uur.
De zak verwijderen uit de koelkast en neem de steaks uit de zak. Gooi de marinade.
Giet 1 tot 2 tbsp. van olie in de koekenpan en de warmte de olie op de middellange warmte. De herten vlees steaks toevoegen aan de hete olie en bak ze gedurende drie tot vier minuten.
De steaks omgedraaid naar de andere kant en giet de gereserveerde marinade over de steaks. Dekking de bakken pan en de steaks koken gedurende drie tot vier minuten of totdat ze ongeveer 130 graden F. koken de herten vlees aan hogere temperaturen zal het vlees uitdrogen en taai.
- Voorbeelden van zure ingrediënten zijn azijn, citroensap en tomatensap.
