Porterhouse steak zijn samengesteld uit twee soorten vlees gedeeld door bot. Aan de grote kant is de porterhouse steak van de strip, die de buitenste spieren van de steer, terwijl de kleine kant de varkenshaas is, of de innerlijke spier. Porterhouse steak, die best zijn bereid op een grill of geroosterd, is een van de hogere rangen van biefstuk, dus ze doorgaans niet veel tenderizing vergen om de coax uit smaak.
Squish het. Zet het vlees tussen wax papier of plastic wrap en gebruik van een tenderizing hamer, de bodem van een pan of een andere botte object te verzachten van de steak. Zorg om te manoeuvreren rond het bot in het midden van de porterhouse.
Knippen. Score van het vlees met een scherp mes vóór het koken. Altijd dwars door de vezels. Dit is een goede manier om moe zachtjes steaks--, hoewel het kan toestaan dat de sappen te ontsnappen tijdens het kookproces--dus gebruik deze methode wanneer kooktijd is minimaal, voor zeldzame of medium-rare biefstuk.
Het zout. Zout van royaal toepast met biefstuk kunt een uur vóór het koken het zout te breken de eiwitten, zodat de eiwitten val vloeibaar vet en vlees sappen binnen de biefstuk tijdens het koken. Vóór het koken, zorg ervoor dat het zout afspoelen en DEP de porterhouse droog te krijgen van de volheid van de smaak van het vlees.
Marineer het. Dit is niet alleen tenderizes vlees, maar voegt smaak zo goed. Kijk voor een marinade die uw porterhouse complimenten, en laat de biefstuk zitten in de marinade voor maximaal een dag. Om doeltreffend te zijn, moet de marinades een zuur te breken de eiwitten in de spieren. Omdat porterhouse steak staan bekend om hun kwaliteit en smaak, worden gereserveerd met de marinade.
