Zwarte mosselen zijn een beetje groter dan hun blauw-dop familieleden, zodat ze betere kandidaten voor vulling en snikheet. Mossel vulling moet verbeteren de smaak van het vlees, niet verhullen het. Als je een frisse combineren, bruisende vulling met drie of vier goed gekozen ingrediënten, niet alleen zal de mosselen schitteren, maar hebt u ze gestoomd warm en klaar om te serveren in ongeveer 10 minuten of minder. Als het gaat om schelpdieren vulling, minder is meer, dus richten op verse kruiden, zoals peterselie en heldere, scherpe smaken, zoals citrus.
Wat die u nodig hebt
- Vergiet
- Nylon-haren borstel
- Droge witte wijn of voorraad
- Bakplaat
Plaats de mosselen in een vergiet onder stromend water koel. De schelpen als u wilt verwijderen van de baarden met een nylon-haren borstel schrobben. Plaats de schone mosselen in een kom, teruggooi die tijdens het reinigen niet sluiten.
Voeg de mosselen aan een steelpan met een royale pour van droge witte wijn of materieel. Plaats de pan op hoog vuur en dek.
Neem het deksel van de pan wanneer u sudderen hoort en het heen en weer op de brander schudden. Kook de mosselen openingsrichting, ongeveer vijf minuten. Gooi uit elk mosselen nog gesloten na vijf minuten van het koken.
De mosselen overbrengen in een lade en zet de steelpan van wijn of aandelen opzij. Laat de mosselen afkoelen tot kamertemperatuur.
Open de mosselen en gooi de helft van de shell die het vlees niet langer is gekoppeld. Het verbreken van de spier van de adductor het vlees te houden aan de shell met een clam mes of vergelijkbaar gereedschap. Plaats elke mossel in een shell op een omrande bakplaat, Mossel-kant naar boven.
Meng de vulling. Maken van elk type vulling u zoals; Er is slechts één regel als het gaat om schelpdieren vulling: als u vlees zoals spek of ham, het volledig moet worden gekookt. Schep een paar druppels van de gereserveerde kokende vloeistof op de mosselen hen om vochtig te houden.
Top van de mosselen met een lepel van de vulling en het te bedekken met een ingrediënt dat zal bruin wanneer gekookt voor extra smaak, textuur en kleur. Geraspte kaas en boter paneermeel zijn een klassieke combinatie die nooit mislukt.
Verwarm de oven tot 450 graden Fahrenheit of inschakelen van de vleeskuikens die beide werken. Als met behulp van de vleeskuikens, stelt u de oven rek 4 tot en met 6 inch eronder. Als met behulp van de conventionele oven verwarming, stelt u het rek in de middenpositie.
Plaats de pan mosselen in het rek. De mosselen braden tot de top van de vulling browns of voor ongeveer 3 minuten; bak de mosselen tot de browns topping of voor ongeveer 5 minuten.
Haal de pan uit de oven en overdracht van de mosselen aan de schaal wanneer koel genoeg om te behandelen. Garneer met verse peterselie, indien gewenst, en serveer onmiddellijk met vers gesneden citroenen.
