Wijnmakers moeten regelmatig hun vruchtensap (moeten) hebben een bepaalde soortelijk gewicht alvorens het te gisten. Het soortelijk gewicht (SG) van de most is een directe maat voor het restsuikergehalte. Wijnboeren willen meestal moet bevatten meer suiker dan normaal in vruchtensap, dus ze zullen moeten lijstsuiker toevoegen aan de most.
Wat die u nodig hebt
- Hydrometer of saccharometer
- Rekenmachine
- 1 L moet
- 156 g suiker
Het soortelijk gewicht van de most meten met een hydrometer. Plaats de hydrometer in een monster van de most en lees de waarde op de schaal aan het oppervlak van de most. In dit voorbeeld dat het SG van de most 1.05 is aannemen.
Bereken het percentage van suiker in de most, ook bekend als de Brix-waarde. Dit wordt gegeven door de vergelijking Brix = 261.3 x (1--1/SG). In dit voorbeeld, Brix = 261.3 x (1--1/1.05) = 12.4. Daarom is het een must met een SG van 1,05 12,4 procent suiker. Een speciaal soort hydrometer bekend als een saccharometer zal deze omzetting automatisch voor u uitvoeren.
De Brix-waarde voor de gewenste SG bepalen. Wijnboeren willen vaak moet dat een SG van ongeveer 1.1, dus de gewenste Brix-waarde in dit voorbeeld zou 261.3 x (1--1/1.1) = 23.75. Daarom is de Brix-waarde van gewenste 23.75.
Meten van het volume van de most. Sommige flessen krijgen markeringen die u toelaten zal om het volume rechtstreeks te meten. U kunt ook het berekenen van het volume als de som van het volume van de ingrediënten in moet. In andere gevallen moet u wellicht te gieten van de most verpakkingsgasssen gemeten. Voor dit voorbeeld moet moet een volume van één liter.
Bereken de hoeveelheid suiker toe te voegen aan de most. Dit wordt gegeven door de vergelijking M = V x (SG) x (Bf--Bi) / (100--Bf) waar M de hoeveelheid suiker toe te voegen in kilogram is, V = het volume van de most in liter, SG is de huidige soortelijk gewicht van de most, Bf is de gewenste Brix-waarde van stap 3 en Bi is de Brix-waarde van het huidige vanaf stap 2. In dit voorbeeld M = 1 x 1,05 x (23.75--12.4) / (100--23.75) = 0.157 kilogram. U zou daarom moeten 157 gram suiker toevoegen aan een liter van most te verhogen van de SG van 1.05 punt 1.1.
