Als je van soep en soup ingrediënten denkt, misschien azijn niet hoog scoren op uw mentale lijst. Nog, veel thuis koks en professionele chefs behandelen als een soort "geheime wapen" in hun arsenaal soep te maken. Een splash van kwalitatief goede azijn is opvallend effectief in het ophelderen en verbetering van de smaken van Bouillon, gepureerd of zelfs crème soep. Natuurlijk, net als elke andere krachtige ingrediënten is het makkelijk te gebruiken teveel azijn. In dat geval moet u maatregelen te nemen om het redden van uw maaltijd.
Smaak Fixes
Een eenvoudige en logische oplossing is het verhogen van de hoeveelheid soep totdat de smaken in evenwicht zijn. Voeg meer Bouillon of water, en boven de andere ingrediënten zo nodig, totdat de azijn's tang is adequaat gecontroleerd. Het toevoegen van een vleugje suiker of een andere zoetstof ter bestrijding van de zuurgraad is ook een optie, vooral als je soep is gebaseerd op een zoete groente zoals worteltjes of pompoen. Chili warmte speelt goed met de zuurgraad, zoals blijkt uit warm en zure soep, dus het toevoegen van hete saus, cayenne of chilipoeder--eventueel--een andere mogelijke strategie is. Afgezien van eigen compatibiliteit met azijn, kan de warme en aardse kruiden ook helpen masker geen toegevoegde suiker.
De chemische oplossing
De eenvoudigste oplossing is vaak te ontkennen van de zuurgraad van de azijn langs chemische weg. Dat is niet zo intimiderend als het klinkt, omdat de "chemische" u zou gebruiken is niets meer dan baking soda. Voeg je frisdrank in kleine stappen--van een snuifje aan een theelepel per keer, afhankelijk van de grootte van uw partij van de soep-- en laat het fizz- en bellendiagrammen totdat het afneemt. De bubbels zichtbaar bewijs leveren van de soda's invloed, chemisch te reageren met de azijn te produceren kooldioxide. Als het klaar, roer je soep en proeven; dan herhaal het proces indien nodig.
