De ster ingrediënt in Italië's meest beroemde Parmezaanse schotel, de wereldse aubergine verschijnt ook in Franse ratatouille, Servische ajvar en Midden-Oosten baba ganoush. Variëteiten van deze nachtschade variëren van de diepe paarse of bijna zwarte Amerikaanse globe aubergine aan een softbal middelgrote witte Thaise aubergine. De zaden maken aubergine technisch een vrucht, hoewel de meeste KEUKENROBOTS behandel het als een groente. Voor een groter of een oudere aubergine met een heleboel zaden (de bron van bitterheid), een zoutwater bad vóór het koken, de smaak van het vlees kan verbeteren.
Wat die u nodig hebt
- Grote kom of pot
- 1/4 kopje koosjer zout
- Utility lepel
- Snijplank
- Koksmes
Stap 1
Vul een grote kom of pot met 4 tot en met 6 quarts van koud leidingwater.
Stap 2
Voeg een 1/4 kopje koosjer zout. Roer goed.
Stap 3
Snijd beide kanten af de aubergine ongeveer 1/2 inch diep. De aubergine aan de ene kant staan, en vervolgens de huid afscheren door het uitvoeren van het mes langs de lange zijde van de aubergine. Herhaal totdat je er helemaal rond de aubergine.
Stap 4
Snijd de aubergine in 1/2-duim-dikke plakjes, een 1-inch vierkante dobbelstenen of 1/4-inch strips, afhankelijk van hoe je gaat om het te gebruiken.
Stap 5
Zet de aubergine in de kom of pot van zout water. Borrelend het volledig.
Stap 6
Geniet van de aubergine in de koelkast gedurende ten minste drie uur of 's nachts. Spoel het in koud stromend water, uitlekken en DEP het droog alvorens het te gebruiken in uw recept.
