De perfecte grillen, sappigste Hamburger is meer dan alleen een patty vormen en slapping het op de grill. Of u van gemalen rundvlees, varkensvlees, kip, Turkije of lam gebruikmaakt, is kiezen en de behandeling van de ingrediënten slechts de helft van het proces. Het echte geheim van de perfecte Hamburger--is of bereid op een gas, houtskool of infrarood grill--geduld. De verleiding weerstaan om te worden van de overijverige grill master door vast te houden aan een paar basistechnieken zal produceren sappig, perfect gekookte hamburgers.
Vet Is een goede zaak
Een beetje vet is niet de vijand, wanneer u die streven bent naar de perfecte Hamburger maken vanaf nul. Grillen expert Steven Raichlen, schrijven voor PopularMechanics.com, suggereert dat het kopen van de gemalen vlees met een 15-procent vet inhoud de burger houden zal tegen het uitdrogen op de grill. Vlees verliest vocht, wanneer het wordt gemalen, en vocht essentieel voor een grote hamburger is. Maar wanhoop niet als u denkt dat uw hamburger vlees mogelijk te mager. Het toevoegen van 2 tot 3 eetlepels van ijs koud water per 1 pond vlees bijdragen zal aan het herstel van het vochtgehalte, die in een sappiger Hamburger resulteren zal, zegt FineCooking.com.
Mengen en de vormgeving
Vele grillen puristen gebruiken niets meer dan zout en peper in hun zelfgemaakte hamburgers. Echter, die op zoek naar extra smaak kunnen toevoegen in blokjes gesneden uien en champignons, gehakte knoflook of zelfs pittige pepers gegrilde hamburgers geven een extra kick.
Ongeacht wat u in het mengsel opneemt, staat hoe je de ingrediënten combineren voorop. Omgaan met het zo weinig mogelijk vlees. Het gebruik van uw handen, combineren het mengsel slechts tot de ingrediënten worden opgenomen en u nog steeds stukjes vlees zien kunt. Het belangrijkste hier is om te behouden vocht. Te mengen, zal het vocht uit het vlees en het resultaat in een dichtere, drogere Hamburger daadwerkelijk dwingen.
Gebruikmaken van dezelfde zachte techniek voor het vormgeven van de hamburgers. Vormen van elke patty enkel tot het bindt samen. Een losjes verpakt Hamburger zullen sappiger, zegt GrillingCompanion.com. Maak met je duim een kuiltje in het midden van elke patty om de vorm tijdens het grillen. Een kuiltje in het midden van de Hamburger vermindert het center "zwellen" die vaak resultaten wanneer de buitenste randen van een gegrilde Hamburger klaar bent voordat het midden kookt.
Instellen van de Grill
Een perfecte hamburger kan worden gekookt op elk type grill, zolang zij heeft opgericht voor de productie van zowel de directe als de indirecte hitte. Bijvoorbeeld, draai één zijde van een gas of infrarood grill aan hogere warmte en laat de andere kant op een lagere temperatuur. Stapel de briketten naar één kant om ervoor te zorgen dat de andere kant zullen koel genoeg voor indirecte koken op een houtskool barbecue. Een infrarood grill zal koken het vlees sneller vanwege de intense hitte, dus houd een scherp oog op het vlees om te voorkomen dat het steeds verbrand.
Schraap de roosters om eventuele etensresten en vervolgens borstel de roosters met plantaardige olie om te voorkomen dat de hamburgers vastplakkente verwijderen. U kunt ook Raichlen zegt borstelen een beetje olijfolie of gesmolten boter aan beide zijden van de ongekookt hamburgers bereikt hetzelfde effect.
Niet Flip Out
Plaats de hamburgers op de grill op direct vuur sear en caramelize de buitenkant van het vlees. Na ongeveer 2 minuten, geven de burger een kwart slag en de dubbel gearceerd grill merken produceren. Als alternatief, als met behulp van een infrarood grill, houd het deksel open en controleert de hamburgers na ongeveer 1 minuut. Wanneer u druppels met bloedvormende aan de ruwe kant merkt, is het tijd om te knippen. Herhaal het proces aan de andere kant, dan de hamburgers naar de koeler kant van de grill wil koken.
De perfecte gegrilde burger slechts eenmaal moet worden gespiegeld. De sappen uit de buurt van de warmtebron worden geduwd wanneer grillen en GrillingCompanion.com zegt dat de burger slechts eenmaal omdraaien het vocht behoudt.
Gebruik nooit uw spatel als u wilt afvlakken van de burger put omdat doen het vlees van haar sappen en verslaat de zoektocht naar de perfecte hamburger.
Play It Safe
Gegrilde hamburgers duren niet lang om te koken. TheKitchn.com suggereert dat nadat de hamburgers zijn omgedraaid, grill ze nog een 2 tot 3 minuten voor medium-rare, 3 tot 4 minuten voor medium of 5 tot 6 minuten voor goed gedaan. Het frame van de tijd op een infrarood grill coud worden een beetje korter. Natuurlijk, wil niemand een heerlijke gegrilde Hamburger tot een ziekte foodborne gelijk. De beste manier om ervoor te zorgen dat uw Hamburger grondig wordt gekookt is een levensmiddelen-thermometer invoegen in het dikste deel van de burger. Het USDA adviseert om te controleren of de inwendige temperatuur is ten minste 160 graden Fahrenheit voor het eten.
