Tijdens het grillen seizoen neemt kip soms op een ondersteunende rol naar meer Toon-stoppen vleessoorten zoals biefstuk of karbonades. Echter, met de juiste behandeling, een eenvoudige selectie van de kip dijen, benen en borsten kan worden verheven van betrouwbare tot opmerkelijke. De sleutel is om de warmte te benaderen met sjamaan-achtige bewustzijn, met behulp van de juiste grill set-up te bereiken van de vereiste interne temperatuur.
Echter duidelijk lijkt, kip gaat vaak naar een lauwe grill-rack dat is niet goed is voorbereid voor de taak, wat resulteert in verbrand vlees, flare ups en steken. Voordat de kolen verlicht zijn, verschijnen de grill met een staalborstel verwijderen van puin grondig schoon, en dan duik een papieren handdoek in groente, canola- of olijfolie en veeg het over het rek. De olie vormt een beschermend schild tussen warmte en vlees. Zodra de kip op de grill, mag niet worden bleek, zolang het blijft vasthouden aan de grill. Weg zal trekken zodra het klaar is. Kip kookt best op een hete grill met een indirecte hitte. De algehele grill temperatuur moet ongeveer 300 graden Fahrenheit. Als met behulp van houtskool, bank de kolen aan één kant. Ook instellen de branders op matig-hoog aan de ene kant en lage anderzijds als koken met gas.
Kippenborsten, in het bijzonder, zijn gevoelig voor uitdrogen op de grill. Een eenvoudige pekel is letterlijk de oplossing, helpen de eiwitten te behouden van waardevolle vocht. Marineer de kip in een hersluitbare zak met 1 eetlepel van kosjer zout en bruine suiker per kop water. Twee uur gekoeld is genoeg voor een pekel; langer en het vlees kan weer taai en zeepsop. Neem de kip uit de koelkast, spoel de pekel onder stromend water om de papillen, pat droog en laat ze tot kamertemperatuur. Op dit punt, voeg een wrijven tot de kip, indien gewenst. Wrijven van alle delen van de kip met zout, krijgt bruine suiker, peper en paprika het vlees zowel een korst en sommige smaak. Bovenal niet zetten saus of glazuur op op dit punt. Het hoge suikergehalte zal leiden tot flare ups en een bittere, gebrande smaak zal geven.
Zelfs bot-in dijen en benen zijn delicaat in het gezicht van de felle hitte van een grill en snel vet op de kolen, resulterend in verschroeide huid voor de binnenkant zelfs begonnen is om te koken kunnen druppelen. De truc is om koken van de kip langzaam, huid-zijde naar boven, aan de koele kant van de grill, met het deksel op. Zodra het vet begint te renderen, spiegelen het stuk op de huid-zijde en de barbecue op een laag vuur gedurende 25 minuten. Tot slot crisping de huid aan de warme zijde van de grill voor een minuut of twee. Het is essentieel om te controleren de inwendige temperatuur van elk stuk met van de kok van een instant-read thermometer plaats eyeballing van het proces. De thermometer moet lezen ten minste 160 graden van F, die om een veilige 165 komen zal als de kip berust, de laatste belangrijke stap.
Kip borsten annuleertekenzwenking te gemakkelijk droog en taai met grillen. Een eenvoudige oplossing is om uit de borst naar een zelfs dunheid plat. Plaats de borst tussen plasticfolie of in een hersluitbare plastic zak en het pond met een hamer of het rollen met een deegroller. Ook indrukwekkend is het te verpakken een huishoudelijke baksteen in aluminiumfolie en het rusten op de top van de kipfilet. Het zal koken van de borst gelijkmatig, breng de sear merken uit de grill en bieden voldoende dekking te behouden vocht helpen. Als er geen bakstenen beschikbaar is, volstaat een schone, zware koekenpan. Zie uit elke flare ups door dousing de kip licht in citroen of sinaasappel SAP. Dit zal ook het kruid van het vlees. Behoudt evenwel bedruip met een zware rode saus of niet-citrus of azijn saus voor de laatste paar minuten, wanneer de suikers en de olie zal worden gemakkelijker geabsorbeerd.
Het koken van een hele kip met een minimum aan gedoe, ondersteuning met een open bier kan in de holte, ingevoegd met behulp van de downturned poten vormen een driepoot van soorten. Plaats de kip over het koelere deel van de grill te voorkomen van vlammen en grill gedurende een uur totdat de inwendige temperatuur voldoende is. Verlaten van het bier kan halfvol is meer een gebaar dan een doeltreffende vorm van smaakstof, zoals de vetten uit de kip zal toch het bier onderdompelen. Een betere benadering is om eerst de hele kip te hydrateren, of wrijf of borstel het met een marinade pekel. De marinade moet zuur zoals SAP van citrusvruchten, wijn of azijn te moe van het vlees met zout en kruiden voor de smaak. Gebruik echter nooit de marinade voor rauwe kip te kleden de gekookt vlees als het eenmaal op de grill.
