Varkensvlees Spareribs hebben dikkere botten en iets meer inhoud biedt dan hun anatomische buurman vet, baby terug ribben, maar produceren uitstekende resultaten wanneer gegrilde goed. Gegrilde Spareribs hoeven echter niet de "fall uit het bot" tederheid gestoofd baby terug ribben zijn gekoppeld. Neem de dichtheid van Spareribs rekening bij de voorbereiding van hen, als zij niet zoveel vlees als baby-rug opleveren doen. Ongeveer één pond van Spareribs vormt een portie.
Wat die u nodig hebt
- 3 lbs. Spareribs
- Officemes
- Gedroogde kruiden en specerijen voor een wrijven
- Kosher zout
- Versgemalen zwarte peper
- Cling-film
Plaats de Spareribs bot-zijde naar beneden op het werkoppervlak. Loskoppelen van het ene uiteinde van het membraan dat zich uitstrekt van de lengte van de ribben met een Officemes. Pak het vrijstaande stuk van membraan, trek hem uit de ribben en negeren.
Meng een specerij wrijven van uw keuze. Een standaard wrijven kan bestaan uit gelijke delen grond specerijen, zoals gerookte paprika, komijn, oregano, tijm, rozemarijn, cayenne peper en chili poeder. 2 tsp. koosjer zout en 1 tsp. van versgemalen zwarte peper per rek van de ribben aan de kruiden mengsel toevoegen.
Jas van de ribben in de spice wrijven en wikkel ze in cling film. Koel de Spareribs een minimumperiode van twee uur, maar niet langer dan 24 uur.
Verwijder de ribben uit de koelkast en laat ze tot kamertemperatuur. Plaats 35 kolen aan één kant van een houtskool grill en ontsteken ze of een Gasgrill ingesteld op gemiddeld en slechts de helft van het licht. Betrekking hebben op de grill en laat het aan de warmte.
Trim eventuele overtollige vet opknoping van de ribben. Leg de ribben bot-kant naar beneden aan de zijkant van de grill tegenover de hitte.
Grill de Spareribs tot het vlees begint te krimpen van het bot, ongeveer twee uur. Voeg saus tijdens de laatste paar minuten van het koken om te voorkomen dat het schroeien.
- Beide zijden van de ribben te bedruipen. Wees voorzichtig met het omkeren van hen, als ze zacht worden.
- Bedruipen ribben eerst voordat u toevoegt kolen.
- Vergeet niet om grill bedekt.
- Koken temperaturen te handhaven.
- Misschien wilt koken 2 rekken met ribben, zoals dit een semi-tijdige proces is.
- Vergeet niet, als u als gebakken aardappel, wikkel 'em en plaats ze op de grill ook. Om te controleren of doneness, pak met handschoenen en knijp. Als het "mushes" eenvoudig, zijn ze gedaan. Vergeet niet om te zetten hen en hen niet te branden.
- Barbecue krijgt warm
- Ribben krijgt warm
- Kolen zijn HOT