Bitterkoekjes zijn ronde banketbakkerijen, krokant aan de buitenkant, maar delectably zacht aan de binnenkant. Meringue Soezen zijn gemaakt van een mengsel van eiwit, suiker en amandelen. Twee Soezen zijn ingeklemd samen met de room, en vaak de kleur van de vulling en de meringue Soezen zijn zorgvuldig gekozen. Verpakt in kleine vakken, schitteren bitterkoekjes vaak als juwelen in een aantal heldere of pastel kleuren. Er zijn verschillende manieren om bitterkoekjes en voor het beste resultaat, is het essentieel om toe te voegen het juiste type van voedsel kleuren op het juiste moment.
Wat die u nodig hebt
- Vloeibare voedselkleuring
- Spatel
- Elektrische vliegenmepper
- Voedsel plakken
Vloeibaar voedsel kleuren Franse meringue of regelmatige meringue nadat u hebben gezwaaid het eiwit met de suiker toevoegen. Klop het eiwit en suiker totdat zij dichte en romig zijn.
Als u van Italiaanse meringue basis voor uw macaroon gebruikmaakt, toevoegen het voedsel kleuren nadat het mengsel is afgekoeld. Italiaanse meringue is gemaakt door zweepslagen eiwit totdat ze stevig zijn en een hete suikerstroop aan het eiwit toe te voegen. Het mengsel wordt meegetroond tot de onderkant van de kom koel voelt.
Vouw in het vloeibare voedsel kleuren met behulp van een spatel. Zachtjes glijd de spatel aan de zijkant van de kom. De spatel te brengen onder het eiwit en de bodem naar de top brengen. Blijven gebruiken dezelfde beweging totdat de kleur zelfs is.
Hisako Ogita, een Japanse patissier, raadt u aan een kleine hoeveelheid water voor het vloeibare voedsel kleuren en geleidelijk toe te voegen aan de eiwit en suiker of siroop mengsel. Snel klop de kleur bij het gebruik van een elektrische vliegenmepper.
Toevoegen van gel of voedsel kleur aan het geslagen eiwit plakken net voordat ze de glanzende en stijf stadium bereiken. Voedsel plakken of gels bevatten geen water. Stephanie Jaworski op de vreugde van de bakken raadt voedselkleuring pasta of gel.