In tegenstelling tot de naam koken niet Aziatische rijstnoedels helemaal zoals klassieke pasta noedels. Rijst noedels of rijst sticks zoals ze soms genoemd, eigenlijk moeten niet gekookt worden helemaal om te koken. Terwijl dit concept voor zelfs ervaren koks proberen kan, het is echt niet te lastig. Verschillende technieken moeten worden gebruikt voor verschillende gerechten, en met een beetje praktijk perfecte rijst noodle gerechten kunnen worden bereikt door beginnende keuken dabblers zowel als experts.
De snelste manier voor te bereiden op rijstnoedels met behulp van koude wil kook ze in warm water. Vul een pot met voldoende water te theoretisch dompelen de noedels, maar de droge noedels vieren voort naar de zijde totdat u klaar voor hen bent. Breng het water aan de kook en haal van het vuur. Voeg de rijstnoedels en laat verzachten voor 30 seconden, vervolgens roeren met een vork te breken uit elkaar en gescheiden. Laat ze weken voor een andere 3 minuten tot buigzaam maar beetgaar. Grondig spoelen in een vergiet met koud water totdat ze zijn volledig cool om te voorkomen dat verdere koken en ongewenste steken. Deze rijst sticks zijn nu klaar voor gebruik in een koude salade of loempia.
De zekerste manier om rijstnoedels omzetten in een slissend glob wil overcook ze, en dat kan lastig zijn met sauteing omdat ze moeten eerst worden verzacht en vervolgens gebakken. De truc is niet te koken de noedels te verzachten ze de eerste keer rond. De gedroogde noedels plaats in een grote kom en dek ze af met koel water voor overal van 20 minuten tot een uur, afhankelijk van de dikte van de noodle, inweken totdat plooibaar en beetgaar. Deze noedels zijn nu klaar om te worden toegevoegd direct aan uw roerbak en gekookt in een pan voor 3 tot 5 minuten met andere ingrediënten en sauzen.
Rijstnoedels rechtstreeks toevoegen aan soepen of Curry's aan het einde van de kooktijd. Bereiden soep of curry, aangezien u dit wenst, verlaat de noedels ongekookte rijst naar de kant maar koken alles in het werk om de gewenste doneness. De warmte volledig uitschakelen, voeg vervolgens de rijstnoedels, dekken en laten zitten voor 3 tot 5 minuten voor het opdienen.
Houd de noedels verplaatsen en bekleed met genoeg olie of saus om te voorkomen dat steken en samendoen terwijl pan-frying. Rijst sticks moeten nooit worden gekookt omdat ze snel hun lichaam los tijdens het kookproces--het is van cruciaal belang niet te overdrijven. Wanneer spoelen voor salades of koude gerechten, heffen en gooien tijdens het spoelen onder koud water, dan verspreid op een schone doek of een papieren handdoek te verwijderen van extra vocht en te voorkomen plakken. Koude noedels kunnen ook worden gegooid met olie om te helpen met het vermijden van kleverigheid. De belangrijkste methode om samendoen en mushiness te voorkomen is om ze afkoelen snel en grondig.