Net als hun neven, octopus en zeekat, zijn inktvis opgebouwd uit lange, taaie spiervezels die voor het gebrek aan een een ondersteunende skelet van het dier compenseren. Dientengevolge, zijn ze beroemd taai wanneer slecht voorbereid. De gebruikelijke vuistregel is om te koken ze heel snel, dus ze geen tijd hebben te verharden of langzaam bij een lage temperatuur, totdat zij geworden inschrijving.
Wat die u nodig hebt
- Scherp mes
- Zout en peper
- Olie
- Koekepan of grill
- Bakken schotel, braadpan of convection oven
- Uien, knoflook, gesneden tomaten, kruiden, specerijen of andere smaakstoffen
- Visbestand, groentebouillon, witte wijn, bier, tomatensaus of andere kokende vloeistof
- Rijst of noedels
- Gekookte pasta
- Rode of witte pasta saus
- Vinaigrette
- Krokant brood
- Kikkererwten, komkommers, tomaten of andere salade ingrediënten naar smaak
- Risotto
- Zwarte olijven, feta en rode uienringen
Snel koken
Snijd de tentakels in twee tot vier stukjes met een scherp mes voor snel koken, verbonden verlaten van elke groep van tentakels aan het center for gemakkelijk te hanteren. Splitsen van de buis of mantel, en snijd het in reepjes of vierkantjes. Sommige koks scoren het licht in een rasterpatroon, versnijden spiervezels en het vlees malser te maken.
Seizoen van de stukken van de inktvis lichtjes met zout en peper, dan gooi ze in of mist ze met een kleine hoeveelheid olie.
Bak of grill de stukken licht op hoog vuur gedurende 30 tot 60 seconden, totdat de stukken gewoon weer ondoorzichtig. Serveer ze onmiddellijk, of afkoelen van de stukken en behouden ze voor gebruik in uw favoriete gerecht.
Langzaam koken
Snij de tentakels van de inktvis en de mantel in portie middelgrote stukken. Baby inktvis kan geheel worden gekookt.
Schik de stukjes inktvis in een bakken schotel of braadpan of laag hen in de bodem van een Nederlands oven. Voeg uien, knoflook, gesneden tomaten, kruiden, specerijen, of andere aromatische en smaakstof ingrediënten.
Giet visbestand, groentebouillon, witte wijn, bier, tomatensaus of een ander geschikt kokende vloeistof totdat de stukjes inktvis zijn volledig ondergedompeld. Sudderen op de kookplaat of in uw oven tot de inktvis zacht, ongeveer 60 tot 90 minuten is.
Serveer de inktvis warm met rijst of noedels, of laten afkoelen en serveer ze in andere gerechten.
Portie suggesties
Voeg gegrilde of gebakken inktvis toe aan stir-fries, na de andere ingrediënten worden gekookt.
Gooi gegrilde of langzaam gekookt inktvis met de pasta in witte of rode saus. Gegrilde inktvis biedt een taai contrasterende textuur, terwijl langzaam gekookt inktvis stevig maar inschrijving zoals pasta beetgaar is.
Marineer de gekookt inktvis in een vinaigrette en serveer het als voorgerecht met krokant brood. Als alternatief, gooi het met kikkererwten, tomaten, komkommers en andere gemarineerde seafoods om een salade te maken.
Roer langzaam gekookt inktvis in risotto, of gebruik het als een garnering op risotto dat wordt gekookt tot een dramatische zwarte kleur in inktvis inkt.
Spreidingsdiagram ringen van langzaam gekookt inktvis op een pizza met zwarte olijven, fetakaas en ringen van rode ui.
Spullen langzaam gekookt hele inktvis tubes alsof ze canneloni, en bak ze onder een rijkelijk op smaak gebrachte saus.
- Quick-gekookt inktvis wordt taai op een prettige manier, zoals een bovenste entrecote of een kreeft staart. Langzaam gekookt inktvis is malser. Als je quick-kok inktvis te lang en het echt hard maken, saus of stoven vloeistof toevoegen en langzaam-kok het in plaats daarvan. Het zal niet klaar zijn voor de beoogde maaltijd, maar zal worden bereid en smakelijke voor een andere gelegenheid.