Sommige dagen je gewoon niet kan nemen uw keuken buiten en brand-up van de grill. U kunt, echter uitsluitend zowat ieder voedsel die u kook op de grill onder van uw oven vleeskuikens koken. In tegenstelling tot de gewone oven instelling, welke koks met ambient warmte of hete lucht, de oven vleeskuikens, zoals de grill, kookt met stralingswarmte, het belangrijkste verschil is de richting de warmte vandaan--grills bodem warmte, vleeskuikens gebruik top warmte. Rundvlees, lamsvlees, vis en varkensvlees steaks, vis en kip filets en zowat elke plantaardige broils net zo gemakkelijk als het grills.
Wat die u nodig hebt
- Keukenmes
- Vleeskuikens pan of ondiepe schotel
- Aluminiumfolie (optioneel)
- Olie
- Kosher zout
- Kruiden naar smaak
- Vlees thermometer
- Lange-orige Tang
Reinig uw oven, vleeskuikens pan en oven rack voordat het snikheet. Niets maakt sneller rook als snikheet dan gemorste vet op de vloer van de oven, oude stukjes voedsel vast in een pan en stukken van char op het rek van de oven.
Set de oven op de hoogste positie, of 4 tot en met 6 inch onder de vleeskuikens, rack, als koken kip borsten, visfilets of steaks 1 inch dik of minder.
Plaats het rek van de oven op de tweede hoogste positie, of 6 tot 8 inch onder de vleeskuikens, als hele vis, visfilets of groter is dan 1 inch dikke steaks koken.
Verwarm de vleeskuikens ongeveer 10 minuten voordat u wilt beginnen met koken.
Trim als veel vreemde opknoping vet uit je vlees. Niet onnodig vet veroorzaakt schroeien en te roken.
Jas van het vlees of groenten met een zeer dunne patina van olie, net genoeg om het oppervlak te glinsteren. Nogmaals, extra vet maakt extra rook. Als een hele vis snikheet, score het of maken van 1,5-inch lange schuine strepen door de huid 1 inch uit elkaar aan beide zijden.
Seizoen het vlees of groenten met kosjer zout, maar houden gedroogde kruiden tot een minimum te beperken en voorkomen van verse kruiden. Overmaat gedroogde specerijen en verse kruiden branden onder de vleeskuikens.
Plaats het vlees of groenten op de vleeskuikens pan of in een ondiepe schaal bekleed met aluminium folie en zet deze in de oven.
Braden van 1-inch-dik rundvlees of lam steaks voor 5 tot 7 minuten aan elke kant voor medium-rare, of tot ze een inwendige temperatuur van 130 graden Fahrenheit bereiken; braden biefstuk groter is dan 1 inch dik voor 10 tot 14 minuten aan elke kant voor medium-rare.
Braden van 1-inch-dik rundvlees of lam steaks voor 6 tot 8 minuten aan elke kant voor medium, of totdat zij een inwendige temperatuur van 140 F; braden biefstuk groter is dan 1 inch dik voor 12 tot 15 minuten aan elke kant, of totdat zij een inwendige temperatuur van 140 F.
Braden van 1-inch-dik rundvlees of lam steaks voor 8 tot 10 minuten aan elke kant voor goed gedaan, of tot ze een minimale inwendige temperatuur van 160 F bereiken; braden biefstuk groter is dan 1 inch dik voor 15 tot 20 minuten aan elke kant, of totdat zij 160 F.
Kip borsten Broil voor ongeveer 7 tot 8 minuten aan elke kant, of totdat zij een inwendige temperatuur van 165 F; braden vleugels voor ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant.
Braden visfilets of steaks 4 minuten aan elke kant voor elke duim van dikte. Braden visfilets of steaks groter is dan 1 inch dik voor 6 minuten aan elke kant, of totdat zij een inwendige temperatuur van 145 F.
Hele vis voor 8 tot 10 minuten aan elke kant, of totdat zij tot een inwendige temperatuur van 145 F. braden
Braden varkensvlees lendenen gesneden 1-inch-dik of minder, koteletten of varkensvlees blade steaks voor 8 tot 12 minuten aan elke kant, of totdat zij een minimum kerntemperatuur van 145 F.
Braden varkensvlees loin of karbonades 1 inch dik of hoger op de tweede hoogste rek positie gedurende 12 tot 15 minuten, of totdat zij een minimum kerntemperatuur van 145 F.
Braden groenten in een ondiepe schaal met de rek van de oven instellen op de tweede hoogste positie totdat ze het gewenste niveau van doneness bereikt. Paprika, maïs, tomaten, asperges, aubergine, artisjokken, tofu en squash die alle nemen tussen 12 en 20 minuten aan hitte door. Controleer op groenten na 10 minuten en draai ze om.
Tips & waarschuwingen
- Open een venster of twee voordat u start van de vleeskuikens en van de kachel kap fan inschakelen. Snikheet neiging voor het genereren van een beetje rook, afhankelijk van het vlees. Wanneer dat zo is, wilt u zo veel luchtstroom als je van de keuken naar buiten krijgen kunt.
- Controleer de inwendige temperatuur van vlees als snikheet door te trekken de rek uit de oven en de entrecote te verwijderen. Invoegen van een vlees thermometer horizontaal in het dikste gedeelte van de kant en ongeveer 10 seconden wachten om een nauwkeurige lezing.
- Draai vlees halverwege koken met lange-orige Tang.
- Varkensribbetjes in de oven op 250 F doorkoken 1,5 tot 2 uur per pond, of totdat zij de gewenste tederheid.
- Niet marineren vlees met olie gebaseerde marinades als snikheet hen. Net als een grill fakkels omhoog wanneer vet op de vlammen druipt, fakkels olie omhoog in de oven onder de vleeskuikens.
- De U.S. Department of Agriculture beveelt koken rundvlees tot een minimale inwendige temperatuur van 145 F.