Mensen hebben gekookt succulente maaltijden in terracotta Toscaanse ovens sinds de dagen van het oude Rome. In deze gesloten klei potten, warme vochtige lucht rondom het voedsel, het zachtjes koken zonder vernietiging van voedingsstoffen. Het alleen water nodig is het water gebruikt om te genieten van de pot vóór het koken zodat voedingsstoffen en aroma's niet krijgen verdund of weggewassen. Bijna elk recept kan worden gekookt in deze klei potten, maar er zijn een paar trucs betrokken. Een waarschuwing: soms de klei die gebruikt voor het maken van terracotta Kookwaren bevat lood. Voor het veiligste klei pot koken, kopen slechts van achtenswaardige detailhandelaars.
Genezen van de Terracotta
Terracotta ovens zijn ongeglazuurde en wellicht genezen vóór het koken in het de eerste keer. Voeg een handvol rijst aan een traditionele pot van kokend water en kook de rijst. Stam te verwijderen van de gekookte rijst; Giet het water rijst in het Toscaanse oven en laat die het 's nachts instellen. Herhaal met meer rijst water totdat het water duidelijk loopt wanneer geleegd uit de pot.
Voorbereiding van de Oven
De terracotta oven in water onderdompelen gedurende ten minste 15 minuten alvorens de Toscaanse oven te vullen met voedsel. Beste resultaten komen wanneer de poreuze terracotta grondig is verzadigd.
Koken
Stel de oventemperatuur tot 25 graden Fahrenheit koeler dan het recept vraagt om. Zorgen voor meer kooktijd, maar liefst een extra 30 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van het voedsel in de Toscaanse oven. Plaats de terracotta Toscaanse oven gevuld met voedsel in een koele oven. Zet de oven van de keuken tot de juiste temperatuur. Check voor doneness zoals het recept aangeeft, maar wees voorbereid op langer koken tijd dan met metalen kookgerei.
Zorg voor een Toscaanse Terracotta-Oven
Plotselinge temperatuursveranderingen kunnen barsten de pot; Zet nooit een warme terracotta Toscaanse oven rechtstreeks op een koel oppervlak. Zet deze dan op een draad koeling rack of meerdere lagen van dishtowel voor de veiligste behandeling. Gebruik alleen plastic of houten gebruiksvoorwerpen, zoals metaal krassen op de terracotta veroorzaken kan.
Schoonmaken van de Oven
Gebruik nooit zeep om een Toscaanse terracotta-oven schoon te maken. De soap sijpelt in de poreuze klei en vervuilt voedsel de volgende keer die de oven wordt gebruikt. Leg nooit een terracotta oven in de vaatwasser. Plotselinge water temperatuurveranderingen kunnen kraken de terracotta en vaatwasser wasmiddel het zal vervuilen. Gebruik een droge borstel of schrobben neen-Kladblok te zacht voedsel puin te verwijderen. Gebruik een beetje zout als gekookt voedseldeeltjes zijn bijzonder moeilijk te verwijderen. Spoelen met lauw water en laat de oven in de lucht droog.
Brood bakken
Brood is droge hitte, niet de stomende, vochtige warmte geschikt voor koken sappig voedsel nodig. Genezen van de pot voor brood gaat een ander proces dan het voor het koken van vochtige maaltijden, dus twee Toscaanse ovens noodzakelijk zijn als je wilt koken beide genezen. Gebruik een Toscaanse oven voor brood bakken, royaal jas binnen en buiten de oven met koken olie. Zet de oven terracotta in een koele oven, zet de temperatuur tot 425 graden F en pot voor een uur in de oven te houden. Laat de pot afkoelen voorzichtig in de oven. Herhaal dit twee of drie keer totdat een gladde afwerking wordt gemaakt; Hierdoor kan brood te glijden gemakkelijk uit de Toscaanse oven als je klaar bent.