Inductie fornuizen werken met behulp van een koperen spoel een wisselstroom door een glasplaat cook overbrengen naar een koken vaartuig. De huidige verwarmt de kookgerei die zit op de top van de kok, die als een neutrale kanaal fungeert. De top kok niet behouden of warmte. Hoewel verschillende metalen elektriciteit voert maakt de doorlaatbaarheid van de ijzeren het de ideale stof te vergemakkelijken inductie koken. Moderne inductie fornuizen werden geïntroduceerd op de binnenlandse markt in 2006, hoewel de technologie werd voor het eerst gepatenteerd in het Verenigd Koninkrijk in 1906.
Wat die u nodig hebt
- Gebruiksklaar voor inductie pannen
Compatibel met een inductie kookplaat kookgerei te verwerven. Kookwaren moeten een hoog ijzergehalte op het contactpunt met de inductie kookplaat van oppervlak om goed te functioneren. Roestvrij stalen en gietijzeren kookgerei reageren goed op inductie koken, en de dichtheid van de laatste bevordert zelfs warmteverdeling en retentie. Echter, aangezien de Ferromagnetische eigenschappen van roestvrij staal kookgerei tussen de fabrikanten variëren, een gemeenschappelijk magneet gebruiken om aan te geven als een stuk van kookgerei geschikt is voor inductie koken; een inductie-klaar pot of pan zal gemakkelijk een magneet aantrekken.
Controle van de hitte. Bepaalde kooktechnieken moeten worden aangepast voor een ideale resultaat. Bijvoorbeeld, zal de klassieke gebakken methode, waarbij opheffing van de pan en het gooien van de inhoud ervan, zodat al het voedsel van oppervlakken warmte ontvangen, niet leveren dezelfde resultaten op een inductie kookplaat. Het moment dat een pan contact met de inductie kookplaat van de oppervlakte verliest, ophoudt de overdracht van warmte, zodat contact constant moet blijven. In het geval van sauteren, moet een lepel of andere gebruiksvoorwerp worden gebruikt voor het mobiliseren van de inhoud van de pan.
Controleren van een voedingsmiddel reactie op inductie koken. De snelheid en de eenvormigheid van de warmteoverdracht via een inductie kookplaat verkort kooktijden. Bijvoorbeeld, bereikt twee kwart gallons water zijn kookpunt (212 graden van F) in vier minuten en 46 seconden; de dezelfde hoeveelheid water neemt maar liefst negen minuten en 50 seconden tot 212 graden F boven op een traditionele cook.