Pesto rosso is een smaakvolle rode kruiderij uit Zuid-Italië. Hoewel vergelijkbaar in vorm aan de traditionele groene pesto uit de regio van de Genovese, gemaakt met basilicum, knoflook, olie, pijnboompitten en kaas, krijgt deze pesto haar kleur van zongedroogde tomaten. Deze hartige veelzijdige saus kan worden gebruikt om opvrolijken een verscheidenheid aan gerechten.
Fundamentele Pesto Rosso
Mix van zongedroogde tomaten, amandelen, paprika, basilicum, olijfolie en kaas te maken van pesto rosso. Hoewel de traditionele methode van voorbereiding is te verpletteren, of de ingrediënten met een mortier en een stamper pond, kunt u de uitstekende resultaten behalen door de ingrediënten in een blender of keukenmachine pureren. Plaats de pesto in een luchtdichte verpakking en bedek met een laagje olijfolie extra vierge. Opslag van de container in de ijskast voor tot een week of bevriezen om later gebruiken.
Variaties op traditionele Pesto Rosso
Als u van plan bent te gebruiken van de pesto met zeevruchten of liever een lichter pesto, weglaten de kaas. Vervangende rozemarijn voor basilicum voor een andere smaak profiel. Voor een rijkere smaak, voeg gehakte, ontpit olie cured zwarte olijven. Omvatten aleppo peper of rode peper vlokken toe te voegen warmte aan uw pesto. Meng in een paar eetlepels rode pesto aan op basis van tomaten soep zoals minestrone of zeevruchten stoofschotels zoals cioppino toe te voegen diepte en smaak te verbeteren.
Pesto Rosso Bruschetta
Voor een eenvoudige, maar elegante bruschetta, snijd een stokbrood brood in stukken van 1/2-inch-dik. Borstel de sneetjes brood met olijfolie en leg ze op een bakplaat; licht roosteren in de oven. Het verspreiden van elk stuk met rode pesto en top met blokjes tomaten, vers gehakte basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.
Pasta met groenten en Pesto
Kook de farfalle of orecchiette-pasta volgens de aanwijzingen van het pakket. Bak uien, courgette, champignons en gesneden rode peper in de olijfolie tot gaar. Voeg zout en peper naar smaak. Meng de gekookte pasta en groenten met een paar eetlepels pesto rosso. Serveer onmiddellijk gegarneerd met verse basilicum en Parmezaanse kaas.
Pesto gegrilde kaas
Verspreiden van pesto rosso op segmenten van dikke rustiek brood en top met verse spinazie en dunne plakjes van rode ui, tomaat en buffalo mozzarella kaas. De open-faced broodjes in de oven plaatsen en braden totdat de kaas is gesmolten en licht gebruind. Als wilt maken heerlijke partij voorgerechten, gebruikt kleinere, dunnere sneetjes brood. Garneer elk stuk met vers gehakte kruiden.
Kip Pesto
Pesto rosso paren heerlijk met kip. Bak de plakjes kipfilet tot ze door kookte en licht gebruind. Voeg uien en knoflook en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg voorraad en kruiden in de pan en verminderen. Meng in de rode pesto en de crème fraiche of room en breng aan de kook. Serveer met de pasta van uw keuze voor een eenvoudige en chique doordeweekse avond maaltijd.
