Veel mensen zijn bekend met zeewier als onderdeel van sushi of miso soep, maar zeewier is niet alleen voor de Japanse keuken. Nori, de alomtegenwoordige sushi roll wrapper, wordt een knapperige snack in de oven. Dulse, een rode zeewier gegeten in Ierland, kunnen worden vermalen tot een zoute kruiderij. Stukken van kombu, een stevige kelp, verbeteren de hartige smaak van gestoofd vlees. Dunne, donkere soorten snaar of hijiki zijn ideaal voor gebakken groenten. Zeewier kan zelfs worden een onderdeel van dessert met de gelerend kracht van agar.
Krokante zeewier is een hartige en natuurlijk zoute snack te eten als een alternatief voor chips. Frituur stukken van nori of dulse gedurende enkele seconden tot ze knapperig en hen vervolgens uitlekken op keukenpapier. Of stukjes zeewier op 250 graden Fahrenheit voor ongeveer 10 minuten tot het zeewier knapperig wordt bakken. Borstel voor extra smaak, het zeewier met sesamolie of sojasaus voor het bakken.
Verpulveren licht geroosterde zeewier in een spice slijper of een mortier en een stamper zodat een zoute kruiderij. Nori is meestal vooraf geroosterd en droog genoeg is om te slijpen rechtstreeks uit de verpakking. Dulse en wakame moeten worden geroosterd voor slijpen; verwijderen van een dikke ribben en toast het zeewier bij 250 F totdat het Bros wordt. Strooi voedingsmiddelen met het gewone poedervorm zeewier, of maken een zeewier kruiderij gemengd met schilferige zout, specerijen of sesamzaadjes.
Sudderend gestoofde gerechten, de voorraden en de bonen met een stukje kombu voegt een hartige diepte van aroma. Als u wilt gebruiken de kombu, een 2 - tot 3-inch vierkant van gedroogde kombu aan de pot toevoegen op hetzelfde moment als de vloeistof; Verwijder de kombu opdienen. Met langdurige koken uiteenvalt kombu uiteindelijk. Koken met gedroogde bonen met kombu verbetert hun textuur, waardoor ze zachter en romiger in het midden.
Gereconstitueerde arame, wakame en hijiki zijn ideaal voor het roeren in soepen, salades, gebakken groenten en stir-fries. Geniet van het gedroogde zeewier in koud water voor ongeveer 10 minuten totdat het zacht wordt. Gooi het inweken water en spoel het zeewier voordat u beet-gerangschikte stukken toevoegt aan uw schotel. Dulse vereist geen inweken; het is genoeg om toe te voegen na een snelle spoelen inschrijving. Zeewier toevoegen tijdens de laatste paar minuten van het koken voor de beste textuur en smaak.
Agar in toetjes gebruiken als een vegetarisch alternatief voor gelatine. Geniet van agar vlokken of poeder in koude vloeistof gedurende ten minste 10 minuten, en breng de vloeistof aan de kook. Vermindering van de warmte en de vloeistof, voortdurend roeren totdat de vloeistof verdikt en de agar lost sudderen. De vloeistof wordt ingesteld als het afkoelt tot kamertemperatuur. Agar heeft een sterkere gelerend macht dan gelatine; 1 theelepel is voldoende stevig instellen 2 kopjes van vloeistof.
