Het belangrijkste voordeel van koken pork chops in een Crock-Pot of langzame fornuis is gemak. Meeste slow-cooker voorbereidingen zijn één-pot maaltijd--gerechten die bevatten een eiwit, plantaardige en zetmeel – waarin alle kook de componenten gelijktijdig op een periode van enkele uren. Net zo eenvoudig, en even handig, is de methode die wordt gebruikt om te bakken van varkensvlees koteletten. Aangezien koteletten relatief mager en snel verharden wanneer blootgesteld aan droge hitte, de opneming van een pekel – die tenderizes terwijl het meegeven van de smaak- en een kleine hoeveelheid vloeibare helpt bij het afbreken van het bindweefsel dat mager vlees taai maakt en voorkomt drogen koken.
Wat die u nodig hebt
- Crock-Pot:
- 2 10-oz. koteletten
- Papieren handdoeken
- 2 tbsp. olijfolie
- Mirepoix
- 2 kopjes kokende vloeistof
- Aromatische kruiden
- Oven:
- Standaard vlees pekel
- Olijfolie
Stap 1
Pat de koteletten droog met keukenpapier en kruid ze naar smaak. Voeg 2 tbsp. olijfolie in een bak pan en plaats op hoog vuur.
Stap 2
Schroei de koteletten aan beide zijden tot goudbruin, ongeveer 2-1/2 minuten totaal en braaklegging. Voeg hier 2 kopjes van mirepoix – een standaardcombinatie van aromatische ingrediënten, die uit 50 procent bestaat in blokjes gesneden uien, 25 procent in blokjes gesneden wortelen en 25 procent in blokjes gesneden selderij. Kook de mirepoix tot gekarameliseerde, ongeveer vier minuten.
Stap 3
De mirepoix overbrengen in de Crock-Pot en het in een gelijkmatige laag te rangschikken. Voeg 2 kopjes van het koken van vloeibare en aromatische kruiden aan de Crock-Pot. Koken vloeistoffen ideaal voor het koken van varkensvlees bevatten kip voorraad, water en apple cider. Aromatische kruiden die een aanvulling op de vette smaak van varkensvlees bevatten bessen, zoals hele takjes verse kruiden, zoals tijm en rozemarijn, zwarte peper en piment. Plaats de koteletten op de groenten, dekking en zet de warmte op laag.
Stap 4
Kook ongeveer zes uur op laag vuur tot vork mals zijn, met de koteletten. Zij moeten een minimale inwendige temperatuur van 155 graden Fahrenheit wanneer u klaar bent.
Stap 1
Meng samen een standaard vlees pekel in een container van voedsel-opslag en de koteletten in het dompelen. Brines moet bevatten 1 tbsp. zout voor elk kopje water om de cellen om te zwellen met vocht – het positieve effect van het pekelen van varkensvlees. Plaats het varkensvlees gedurende vier uur in de koelkast.
Stap 2
Spoel de pekel uit de koteletten en pat droog. Jas de pork chops met olijfolie en breng op smaak.
Stap 3
Bak het varkensvlees op 350 graden Celsius gedurende 20 minuten of totdat zij een minimum kerntemperatuur van 155 graden Fahrenheit.