Kare-Kare is een Filipijns schotel. De stoofpot bevat traditioneel een verscheidenheid van ingrediënten, meestal met inbegrip van ossenstaart, tong, oren koe of varken huid, pindasaus, tofu, groenten, pechay bladeren en garnalen saus. Zoals ossenstaart soep en andere gerechten, gebruikmakend van "ossenstaart", heeft kare-kare geen OS at all. De term verwijst naar rundvlees staarten.
Wat die u nodig hebt
- 1/4 kopje annato zaden
- 1 kopje grapeseed/rijst zemelen olie
- 3 lbs. rundvlees ossenstaart
- Voorraad pot
- 6 kopjes water
- Zeef
- Grote kom
- 2 1/2 kopjes pinda 's
- Keukenrobot/mixer
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 Japanse aubergines
- 1 bosje snijbonen
- 1/4 kopje banaan bloesem
- 1 bosje pechay
- 1 kopje gekookte jasmijn rijst
Combineer 1/4 kopje annato zaden met 1 kopje grapeseed of rijst zemelen olie te maken annato olie. Laat het mengsel zitten van één uur. Gereserveerd.
Hak de ossenstaart in stukken. Opzij zetten.
Vul een soeppan met 6 kopjes water. Plaats de ossenstaart in het water. Breng de soep aan de kook op matig vuur. Verlaag hitte en prut op laag voor drie tot vijf uur of zo. Zeef de Bouillon in een schone kom, het opzij.
Verhit de annato olie in een wok of grote pot. Pat de gekookte ossenstaart, en het licht bruin aan elke kant. Zet het opzij. U kan waarnemen zulks trede eerste, vóór het koken van de ossenstaart in Bouillon, voor een meer intense smaak en kleur.
Toast 2 1/2 kopjes hele pinda's in een pan tot goudbruin. Ze Verwijder uit hitte en laat ze afkoelen. Plaats ze in een keukenmachine of blender, slijpen ze fijn. Giet meerdere eetlepels van materieel in en meng tot een pasta vormen. Zet het opzij.
Verhit de olie van de annato gebruikt tot bruin van de ossenstaart. Plaats twee teentjes gehakte knoflook en één sjalot in de pan. Bak tot de knoflook en sjalot doorschijnend worden. Twee Japanse aubergines (in stukjes gesneden) en een bos van snijbonen toevoegen. Bak ze ongeveer vijf minuten. Voeg 1/4 kopje banaan bloesem en een bos pechay. Koken voor nog eens vijf minuten.
Voeg de pinda pasta, groenten en gebruind ossenstaart terug naar de Bouillon in een grote pot. Breng aan de kook op matig vuur, vervolgens het vuur lager en sudderen gedurende ongeveer 15 minuten.
Serveer de kare-kare met gekookte jasmijn rijst. Dit recept maakt zes tot acht porties.
- Voor zeer mals ossenstaart, sudderen het vlees een dag voor de voorbereiding van de stoofpot.
- Trim het vet uit ossenstaartsoep en koe en varken huid voor een gezonder stoofpot weglaten.
