Porterhouse steak is een mals en sappig knippen van rundvlees. Bij aankoop van een porterhouse, zoekt u naar marmering gedurende de steak. Marmering is dunne aders van vet dat kan worden gezien. Marmering geeft de porterhouse steak toegevoegde smaak. Een goede marinade moet complimenteren de biefstuk en brengen de natuurlijke smaken, niet de macht over de steak. Nooit marinade een porterhouse steak langer dan 12 uur. Marinades helpen de vlees vezels verdeling zo maken de steak malser, een biefstuk links in een marinade te lang kan verliezen zijn textuur.
Wat die u nodig hebt
- 3 teentjes knoflook, puree
- 1/4 kopje UI, in kleine blokjes gesneden
- 1 tsp. zwarte peper, gemalen
- 1/4 tsp. zeezout
- 1/4 tsp. tijm, gedroogd
- 1/4 tsp.cumin
- 12 oz. bier (bij voorkeur donker bier)
- 1/4 kopje rode wijn azijn
Plaats alle ingrediënten in een kom en klop tot gemengd.
Plaats de biefstuk in een container of een grote zip-lock zak. Giet de marinade over de steak en plaats deze in de koelkast voor 4 tot 12 uur. Doen niet meer dan 12 uur marineren of de vezels in de porterhouse steak zal breken en verliezen zijn textuur.
Verwijder de steak uit de koelkast, pat droog en laat het zitten voor 30 tot 45 minuten. De steak moet dicht bij kamertemperatuur voordat het gekookt. Dit zal zorgen voor betere schroeiende om te vergrendelen in de smaak. Als extra vocht is opgemerkt vóór het koken, blot met een papieren handdoek.
De grill te bereiden. Als een Gasgrill gebruikt, plaats één brander op Hallo en anderzijds over laag. Als met behulp van een houtskool barbecue, kolen alleen gebruiken op één zijde van de grill.
Plaats de steak op de warme kant van de grill en schroei twee minuten aan beide kanten. De steak verplaatsen naar de koeler sectie van de grill. Cover en laat koken voor acht minuten voor medium zeldzame of langer als een meer goed gedaan biefstuk is gewenst.