Zoete rijstmeel voordeel kan doen voor mensen die hebben een afkeer van gluten, maar dat is niet alles er goed voor. Grond van korte-korrel kleverige rijst--hetzelfde gebruikt voor sushi--zoete rijstmeel maakt cookies crispier, dikker soepen en sausen direct en maakt heerlijke kleine Japanse rijst gebak mochis genoemd. Zoete rijstmeel in Aziatische markten, waar het wordt verkocht als "mochiko", of u kunt uw eigen gebruik een specerij slijper, keukenmachine of graanmolen slijpen kun je kopen. Ondanks zijn naam, zoete rijstmeel is niet zoet, maar heeft een melkachtig smaak, zodat u het in zowel hartige als zoete gerechten gebruiken kunt.
Wat die u nodig hebt
- Boete-maaswijdte van de zeef
- Omrande bakken bladen
- Graanmolen, koffie of spice slijper of keukenmachine
- Bloem sifter
Spoel de rijst voor een minuut of twee, en giet het in een kom. Dekking van de rijst met een paar duim van water en laat het weken voor 2 of 3 uren.
Het lijkt contra-intuïtief te doorweken rijst zal u vermalen tot meel, maar het niet. Water breidt de zetmeel-korrels en geeft hen meer oppervlakte, zodat u uiteindelijk met meer rijstbloem nadat u genieten van de korrels dan als u niet had.
Giet de rijst in een zeef boven de gootsteen voor ongeveer 30 minuten. Giet de rijst in een gelijkmatige laag op omrande bakken bladen, bekleed met een paar lagen papier handdoeken.
Laat de rijst lucht drogen voor ongeveer 4 of 5 uren, afhankelijk van de vochtigheid in de kamer. zonlicht.
Giet de rijst in de trechter van een graanmolen, een koffie of spice slijper of een keukenmachine die is uitgerust met een mes frezen. Nooit een keukenmachine of kruiden grinder meer dan halfvol te vullen.
Slijpen van de rijst totdat het tot een fijne textuur als u van plan over het gebruik van de bloem als verdikkingsmiddel of voor gebak; vermalen het aan een iets grovere structuur als het gebruikt voor brood. Elektrische molens hebben gebak en brood instellingen. De hoogste snelheid gebruik en beoordelen van de structuur, visueel en door het gevoel dat het bij het gebruik van een kruid slijper of keukenmachine.
Zeef de rijstbloem in een kom met behulp van een bloem sifter. Alle granen die niet maken door de molen, en verwerken ze weer terug.
De rijstbloem in een luchtdichte opslagcontainer maximaal opslaan tot 3 maanden in een koele, droge plaats.
- Ongeveer 1/8 kopje rijstmeel voor elk kopje tarwemeel vervangen bij het maken van cookies voor een crispier kruimel.
- Investeren in een graanmolen als u van plan uw eigen rijst regelmatig te slijpen. Specerij-grinder en keukenmachine messen saai snel als je ze fijn rijst vaak te gebruiken. Ze veranderen ook de transparante kommen ondoorzichtig.
- Een kopje van rijstkorrels levert ongeveer 1 1/4 kopjes van rijstmeel.
