Een jelly roll is gewoon een dunne spons taart bedekt met een laagje gelei en opgerold in een spiraalvorm. Terwijl een jelly roll is niet bijzonder moeilijk te maken, de taart heeft de neiging te kraken als zijn warmgewalste in vorm. Deze tendens te kraken is soms het resultaat van een droge cake, maar meestal treedt op wanneer u een afgekoelde cake rolt. Hetzelfde probleem treedt op met pompoen broodjes en yule logs.
Te voorkomen plakken
De dunne spons taart voor een jelly roll moet worden gespiegeld ondersteboven en op het werkoppervlak van een bij het verwijderen van het uit de pan. Als de pan is niet goed ingevet, kunt de taart splitsen terwijl u probeert om het te krijgen uit de pan. Nonstick bakken spray geschikt voor smering van een pan, maar u kunt ook de klassieke methode van het wrijven van de pan met groente in te korten en het bestrooien met bloem. Als extra maatregel om te voorkomen dat steken, leg een stuk Perkamentpapier over de ingevette of gespoten pan. Snijdt u het papier groot genoeg is voor het dekken van de bodem en uit te breiden tot de zijkanten. Spray of vet het Perkamentpapier voordat het beslag in de pan gieten.
De taart vochtig houden
Gemeenschappelijk advies zegt te verwijderen van een cake uit de oven wanneer een tandenstoker ingevoegd in het midden er schoon komt, maar dit is eigenlijk een goede indicator dat de taart is te droog om te rollen zonder kraken. Terwijl u niet dat de tandenstoker wilt aan bod moeten komen in natte cake beslag, moeten een paar kruimels vasthouden aan de tandenstoker als de cake vochtig is. De spons taart voor de jelly roll mogelijk ook te droog is als u niet de ingrediënten correct te meten. Een onjuiste verhouding tussen de droge ingrediënten in het natte ingrediënten onvermijdelijk leidt tot een droge cake.
Roll It terwijl het heet
Een hete cake verliest elasticiteit als het afkoelt. Dit betekent dat je de taart vrij gemakkelijk rollen kunt wanneer het is vers uit de oven, maar het is waarschijnlijk te kraken als je veel langer wachten. Helaas, u kan niet simpelweg de gelei aan de hete cake toevoegen en rol het onmiddellijk nadat het uit de oven komt, omdat de hete cake de suikers in de gelei smelten zal. In plaats daarvan moet u roll van de taart, terwijl het nog heet, laat het gerold totdat het koelt, en rol het een tweede keer met de gelei vulling. De taart afkoelt en worden ingesteld in de gekrulde vorm, dus het is makkelijk om de koele cake oprollen.
Rolling techniek
Een eenvoudige keuken handdoek is allen die u wenst de hete biscuit opstropen, maar een pluisvrije handdoek is nodig om te voorkomen dat stof vasthouden aan de taart. Selecteer een handdoek die is iets groter dan de jelly roll pan zodat de taart niet touch zelf. De handdoek fungeert als een barrière zodat de taart niet raakt, als u het rollen. Als de taart zelf raakt, het stokken samen en is bijna onmogelijk om uitrollen en vulling toe te voegen. Leg de handdoek op een vlakke ondergrond en bestrooi het met een royale coating van poedersuiker om te voorkomen dat de taart kleven aan de handdoek. Rol de taart strak, werken vanuit één korte zijde naar de andere korte kant. Laat de taart gegooid in de handdoek bij kamertemperatuur of plaats het in de koelkast tot volledig afgekoeld.
