Onjuiste techniek zorgt ervoor dat frituurolie tot splatter. Als u het juiste type olie in het juiste bedrag gebruiken, het handhaven van de juiste temperatuur en vocht uit het voedsel vóór het koken verwijderen, heb je je geen probleem houden olie in de pan. Foute frituurolie is niet alleen een netheid, maar een veiligheidszorg, evenals; Als u niet de juiste koekenpan hebt, probeer niet ondiepe of diepe frituren. Met behulp van een dun-gauge metaalpan aan FRJ creëert hotspots binnen de olie die zwaar roken en popping hoewel de olietemperatuur een paar duim weg in het temperatuurbereik van aanvaardbare valt worden gestart.
Wat die u nodig hebt
- Koekenpan
- Frituurolie
- Instant-read thermometer
- Papieren handdoeken
- Tang of slotted lepel
Vul een zware bodem koekenpan met frituurolie. Ondiepe frituren vereist een 2 - tot 4-inch-diep pan en 1/2 inch van olie; frituren vereist een pan van 6 - tot 8-inch-diep en 3 tot en met 4 inch van olie.
De brander van de kachel ingesteld op gemiddeld en laat de warmte van het olie. Gebruik een instant-read thermometer controleren van de temperatuur van de motorolie en pas de brander zoals nodig zodat de warmte tussen 350 en 375 graden Fahrenheit blijft.
Pat het voedsel droog met keukenpapier en breng het op smaak. Zachtjes lager het voedsel in de pan met Tang of een slotted lepel.
Bak het voedsel goudbruin of totdat een veilige interne temperatuur wordt bereikt. Cook vis en zeevruchten tot 145 F; koken van pluimvee tot 165 F; koken van rundvlees tot 145 F.
Het voedsel overbrengen in een plaat bekleed met papieren handdoeken met Tang of een slotted lepel en laat het uitlekken. Zet het vuur uit en laat de olie koel aan kamertemperatuur.
Stam van de olie door een kaasdoek gevoerde zeef en op te slaan in een luchtdichte verpakking in de koelkast. U kan houden frituurolie voor 30 dagen of 10 keer worden gebruikt. Als de olie een weg geur ontwikkelt of donker kleur, gooi het en verse gebruiken.
- Vul nooit een pan meer dan half vol met olie.
