Ervaren pizza chef-koks weten het geheim aan het maken van grote zelfgemaakte pizza: gebruik een pizza steen. Deze koken steun is letterlijk een vierkant van steen of ongeglazuurde tegels die u warmte in de oven en gebruiken als een oppervlak waarop te bakken van uw pizza korst. De steen wordt directe warmte toegevoegd aan de onderkant van de korst, tekening uit vocht en de productie van een knapperige textuur. Verkeerd gedaan, kan dit resulteren in een pizza die hopeloos op de steen stokken. Maar je kunt leren om gebruik van de trucs die professionals jarenlang gebruikt hebben om ervoor te zorgen dat uw pizza uit de steen net zo gemakkelijk komt als het ging over.
Wat die u nodig hebt
- Pizza steen
- Oven
- Maïsmeel
- Ruwe pizza
Meng en kneed je deeg totdat het is glad en glanzend. Als uw deeg aan je handen plakt wanneer u het oprapen, voeg meer bloem, 1 eetlepel tegelijk totdat het deeg glad is. Strek het deeg en rol dit in een bal. Als het oppervlak satijnachtige glad is, is uw deeg is klaar.
Uw pizza steen plaatsen op het rek centrum van uw oven, hoewel er nog steeds cool. Zet de oven en laat de pizza steen om te Verwarm samen met de oven.
Strooi maïsmeel over het oppervlak van de steen. Het maïsmeel fungeert als een aparte oppervlak voor het deeg om op te zitten, en houdt het iets boven de hete steen.
Vormen van uw pizza op een pizza peel of peddel, of gebruik een maïsmeel-bezaaid plat metalen koekjesblad. Schuif de klaar pizza vandoor naar de oppervlakte op de bovenkant van de pizza steen.
Controleer uw pizza halverwege de aanbevolen kooktijd. Schuif de peeling of een grote spatel onder de pizza en draai het rond, het achterste gedeelte van de pizza aan de voorkant van de oven te draaien. Dit zal zorgen zelfs verwarming van het deeg, en ervoor te zorgen dat de korst los op de steen is.
Trek uw pizza met een pizza-peeling of een grote spatel en plaats deze op een dienblad. Zet de oven en laat ze afkoelen. De steen verwijderen wanneer het is helemaal cool. Gebruik een plastic spatel Schraap eventuele verbrande voedsel en de resterende maïsmeel op het oppervlak. De steen met helder warm water wassen, maar gebruik nooit zeep of met detergentia. De residuele oil dat elke keer dat u het gebruikt in de steen bakt zal helpen om het te maken nog meer stok-proof telkens die pizza bakken.
- Voeg nooit een koude pizza steen toe aan een hete oven. Het verschil in temperatuur kan kraken en breken van de steen.
