Gemeenschappelijk in Aziatische keukens, oesterzwammen doordringen gerechten met een aardse smaak en een vlezige textuur. Oesterzwammen kan worden gevuld, gegrild, geroosterd of gebruikt in saus of roer-bak. Of ze verzameld in het wild werden of bij een commerciële leverancier gekocht, krijgen oesterzwammen meestal vuil dat moet worden schoongemaakt. Schoonmaken is een delicaat proces, als u niet water-log de paddestoelen wilt of beschadigen van hun kieuwen. Één voor één af te vegen de champignons schoon is de geprefereerde methode; echter voor grote hoeveelheden wanneer dit niet praktisch, een spoeldouche methode kan worden gebruikt.
Wat die u nodig hebt
- Voor kleine hoeveelheden:
- Mes
- Pluisvrije handdoek
- Paddenstoelen borstel
- Tandenstoker
- Voor grote hoeveelheden:
- Zeef
- Papieren handdoeken
Kleine hoeveelheden
De basis van de paddestoel clusters, met behulp van een scherp mes afgesneden. Scheid de individuele paddestoelen. Afgesneden delen van stengels die niet mals zijn.
Veeg de champignons zachtjes met een schone, lichtjes bevochtigde handdoek. Gebruik een pluisvrije handdoek om ervoor te zorgen dat geen vezels vasthouden aan de paddestoel. U kunt ook kan een paddestoel borstel worden gebruikt, die is ontworpen om te voorkomen beschadiging van de kwetsbare huid van paddestoelen.
Inspecteer de kieuwen voor insecten of puin. Pak elk element tussen de kieuwen met een tandenstoker.
Grote hoeveelheden
De basis van de paddestoel clusters, met behulp van een scherp mes afgesneden. Scheid de individuele paddestoelen. Afgesneden delen van stengels die niet mals zijn.
Plaats de champignons in een zeef. Omgaan met de paddestoelen met zorg, zoals ze fragiel zijn.
Spoel de paddestoelen vrij snel onder een zachte nevel van water. Laat niet de paddestoelen te worden overdreven doorweekt.
Pat die de paddestoelen droog met keukenpapier. Inspecteren de kieuwen voor insecten of puin als je droog de paddenstoelen. Pak elk element tussen de kieuwen met een tandenstoker.
De paddestoelen indelen in de lucht droog is voor ten minste 30 minuten. Plaats ze met hun kieuwen naar beneden, dus elke gevangen water kan worden afgevoerd.