Bijten in een plakje sappig gebraad entrecote van rundvlees met een scherpe bruine korst die betrekking hebben op een vochtige roze centrum is waard het werk. Hoewel, eerlijk gezegd, er is niet dat veel werk betrokken. Entrecote is een relatief mals knippen van rundvlees. Het moet een beetje meer voorbereiding dan, zeg, een filet van rundvlees. Het gebraad marineren alvorens het roosteren houdt het sappige en voegt smaak.
Wat die u nodig hebt
- 2 kopjes rode wijn
- 1 tbsp. gehakte rozemarijn
- 3 teentjes gehakte knoflook
- 1 bosje fijngehakte lente-uitjes
- Rits-lock zak
- 2 tbsp. olijfolie
- Metalen braadslee
- Roosteren rek
- 3 gehakte wortelen
- 3 gehakte selderij stengels
- 1 gesnipperde ui
- 3 gehakte sjalotten
- Snijplank
- Mes
- Aluminiumfolie
- Blender
- Meten lepel
- Maatbeker
- 1/2 kopje bloem
- Kookpan
Het combineren van de rode wijn, rozemarijn, knoflook en lente-uitjes in een afgesloten zak van de ritssluiting. Plaats het gebraad in de zak en daarna in de koelkast gedurende ten minste acht uur up tot 24 uur. Draai het eenmaal of tweemaal zodat de hele gebraden is blootgesteld aan de marinade. Verwijderen uit de koelkast twee uur voor het roosteren. Het gebraad zal koken meer gelijkmatig als het niet koud in het midden.
Besprenkel 2 tbsp. olijfolie in een pan bakken metaal. De bodem en zijkanten moeten worden bedekt met olie. Plaats de groenten op de bodem van de pan. Plaats het rek op de top van de groenten. Als u niet over een rack beschikt, gebruiken verkruimelde van aluminiumfolie aan de onderkant van het gebraad houden van het raken van de groenten.
Verwarm de oven tot 550 graden.
Verwijder het gebraad entrecote uit de marinade. Sla de marinade. Zet het gebraad op het rek. Zet de pan in de oven en schakelt onmiddellijk de warmte tot 350 graden. De hoge hitte sears de buitenkant van het gebraad overvulling van alle de sappen binnen.
Roast voor 18 minuten per pond voor medium zeldzaam. Gebraden vijf minuten meer per pond voor medium en ongeveer zeven minuten per pond voor langer goed gedaan.
Verwijder de pan uit de oven. Zet het gebraad op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie. Voeg de marinade in de pan. Schraap alle mooi gebruind bits en de groenten. Leg ze in een blender met 1 kopje rode wijn en 1 kopje goed rundvlees bouillon. Voeg 1 tbsp. bloem voor elke kop van het mengsel. Met andere woorden, hebt u 3 kopjes van vloeistof, voeg 3 tbsp. van meel. Goed mengen. Plaats in een pan en breng aan de kook op matig vuur. Laat het mengsel zeepbel voor vier minuten. Verwijderen en dienen als een saus voor het vlees.
- Uit het gebraad het enkele minuten duren voordat de kooktijd verstreken is. Het zal blijven totdat het koelt een beetje gebraden.
