Cornish kippen maken een mooi alternatief voor de standaard kip en kalkoen gerechten. De kleine vogels zijn geschikt om te stoven, een natte koken methode die smaak worden doorgegeven en houdt van vlees, sappig en mals. Het is gemakkelijk om droge pluimvee uit met overcooking, maar het is minder een probleem met het stoven dan met bakken, sauteing of andere droge-warmte-methoden. Terwijl het is best om de smoor in een Nederlands oven of braadpan schotel, die kan gaan op het fornuis en in de oven, kunt u in een pan met een deksel, of gewoon op een brander of splitsing tussen het fornuis en oven, hebt u een oven-safe pan smoor.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Mes
- Zout en peper
- Kruiden en specerijen
- Pan met deksel
- Koken olie
- Groenten
- Stoven vloeistof
- Rubberspatel
- Vlees thermometer
Verwarm uw oven tot 325 graden Fahrenheit als u bent de Cornish kippen in een oven-safe pan stoven. Als je er geen hebt, slaat u de oven, zoals u zult volledig smoor op een brander.
Spoel de Cornish kippen in de gootsteen en dep ze droog met keukenpapier. Wees grondig, zoals water bruinen belemmert. Snij de vogels doormidden met een scherp mes en bestrooi ze met zout en peper. Beslaan alle de oppervlakte. Voeg eventuele andere kruiden en specerijen die u wilt gebruiken.
Verwarm een grote, diepe, zware bodem koekepan op matig hoog vuur voor ongeveer twee minuten. Kiezen voor een kun je in de oven indien mogelijk. Gebruik een die een strakke deksel heeft. Voeg een beetje koken olie om coat de pan en geven het ongeveer een minuut aan warmte.
Zet de warmte tot middellange en leggen de Cornish kip helften in de pan. Schroei tot de bodems bruin mooi, die duurt ongeveer twee minuten. Draai ze om alle andere partijen, ook bruin.
Verwijderen van de vogels en bak sommige groenten van uw keuze. Een mirepoix--fijngehakte wortelen, selderij en UI--is een goede keuze, maar u kunt toevoegen en aftrekken op wil. Cook slechts tot de uien beginnen te brown en de groenten zacht geworden.
Voeg uw stoven vloeistof in de pan te Blus u wilt genoeg om te komen tot over de helften van de kip halverwege als ze gaan terug in de pan, maar niet zozeer dat ze zal worden ondergedompeld. Gebruik een kip of groentebouillon, rode of witte wijn, bier, cider azijn of iets anders is opgegeven in een recept dat je volgt. Om Blus, schrapen van de spullen die vast te aan de bodem van de pan zitten kwam wanneer u de Cornish kippen met een rubberspatel aangebraden en het roer in de stoven vloeistof.
Retourneren van de Cornish kip in de pan en plaats de deksel op veilig. Als er een oven-safe pan, zet het in het midden van de oven; Als dit niet het geval is, houden de warmte van de brander op de middellange en laat de pan staan.
Smoor de vogels voor ongeveer 25 minuten, totdat de vlees bereikt en de inwendige temperatuur van 165 F. Check het centrum van het borstvlees en dij vlees met een thermometer van het vlees. Als u op de top van de kachel stoven bent, schakelt de kippen over halverwege via de kooktijd om te voorkomen dat ze branden.
- Elke Cornish kip serveert één persoon.