Als u een vochtige Turkije wilt, dan overwegen het pekelen in een ijs-borst. Het zout in pekel breekt de eiwitten en laat het Turkije om kruiderijen en water te absorberen. Veel pekel recepten bestaan voor het pekelen van een kalkoen, maar de basisingrediënten die nodig zijn voor de oplossing zijn water, zout en suiker. Een ijskoeler staat de Turkije te dompelen in de pekel oplossing, en het helpt handhaven van de nodige temperatuur die nodig zijn voor het pekelen proces.
Wat die u nodig hebt
- Een hele Turkije
- Scherp mes
- 2 gallons water
- 2 kopjes zout
- 2 kopjes suiker
- Soeppan
- Ijs borst
- Ijs
- Pekelen tas
- Thermometer
- Plantaardige olie
Stap 1
Ontdooi de Turkije als het bevroren is. De aanbevolen methode voor het ontdooien van een kalkoen is het plaatsen van het in de koelkast. Het moet ontdooien van 24 uur voor elke 5 pond.
Stap 2
De Turkije voorbereiden op het mengsel van de pekel. Verwijder de nek en de ingewanden uit de Turkijes holte. Plaats de nek en de ingewanden in de koelkast als u van plan bent te gebruiken hen later, of te vervreemden van hen in uw prullenbak.
Stap 3
Gebruik een scherp mes om een besnoeiing door de huid van de borst van de kalkoen. Maak de snede 3 inch breed op beide borsten.
Stap 4
Combineer 1 gallon water, 2 kopjes zout en 2 kopjes suiker in een soeppan op matig-hoog vuur.
Stap 5
Roer de ingrediënten tot ze los. Breng niet de pekel mengsel aan de kook. Haal de soeppan van het vuur, en laat ze afkoelen gedurende 15 minuten.
Stap 6
Zorg ervoor dat de ijs-borst schoon is. Voeg een dikke laag ijs aan de bodem van de koeler. Plaats de kalkoen in een pekelen zak en plaats deze in de borst van ijs, met de kant van de borst naar beneden.
Stap 7
De pekel giet over de kalkoen zodra het klaar is koeling. 1 gallon water toevoegen aan het mengsel van de pekel.
Stap 8
Plaats een extra twee bollen ijs in de pekel. Sluit de pekel zak, ervoor zorgend om eventuele lucht.
Stap 9
Doorgaan met het toevoegen van ijs naar de koeler te handhaven een temperatuur van 40 graden F; Gebruik uw thermometer nauwkeurig te zijn. De Turkije zal moeten pekel 1 uur voor elke pond van Turkije.
Stap 10
Verwijder de Turkije uit de pekel. Borstel de Turkije met plantaardige olie of gesmolten boter. Kook de Turkije met behulp van uw gewenste methode.
Tips & waarschuwingen
- 1 gallon van SAP in plaats van water toevoegen aan het ijs borst voor extra smaak. Oranje sap en apple cider zijn twee favoriete pekelen sappen.
- Combineren van kruiden met de pekel toe te voegen meer smaken aan de kalkoen. Toevoegen gedroogde kruiden zoals kaneel, laurierblaadjes en basilicum en oregano.
- Niet overdreven pekel de Turkije.
