Een van de dingen die professionals van huiskoks scheidt is de presentatie van de plaat. Zelfs een relatief informeel restaurant begrijpt dat klanten willen hun voedsel er goed uitzien, evenals goed smaken. Hoewel plating mogelijk mysterieuze aan de leek, berust het op een relatief klein handvol esthetische principes, technieken en ingrediënten. Een vergulde dessert is een eenvoudig uitgangspunt voor beginners.
Wat die u nodig hebt
- 1 deel van cake, taart of andere dessert dat niet nodig een kom
- Dessert bord
- 2 of meer dessert sauzen, zoals chocolade, karamel, vanille of frambozen
- Lepel of kleine pollepel
- Flexibele squeeze fles
- Spuitzak van slagroom
- Groenten garnituur, zoals een aardbei of Cape gooseberry
- Bladeren van verse munt, of andere kruiden als passende
- Chocolade krullen, gerold "sigaret" cookies of andere garnituren
Plaatsing
Op voorhand beslissen welke kant van uw dessert lijkt meest aantrekkelijke en hoe wilt u uw diner om het te bekijken. In het geval van een aantrekkelijke cake of torte, bijvoorbeeld, kunt u besluiten om de tip tegenover naar de diner en naar links, op over de 7 uur positie.
Plaats de meeste desserts iets uit het midden op de plaat. Symmetrie is minder een lust voor het oog dan een stroom van vormen en kleuren over de plaat, en dit laat ruimte voor uw sauzen en garnishes om te laten zien aan voordeel.
Houd uw dessert uit de buurt van de randen van je bord. De rand van de plaat is uw frame, en de curve waar de velg voldoet aan de plaat is uw matten. Houd uw dessert binnen deze curve voor de beste uitstraling.
Sauzen
Kies een saus die perfect past bij uw dessert. Plaats het dessert op het bord en lepel voldoende saus naast een halfronde pool te maken.
Een kleiner, perfect ronde pool van saus op de plaat waar het puntje van uw dessert zal gaan maken. Oriënteren het zodat wanneer u uw dessert plaatst, de tip betrekking op ongeveer 1/3 van de pool van de saus hebben zal.
Gebruik een tweede saus in een contrasterende kleur om stippen of lijnen binnen het zwembad. Sleep een tandenstoker door de lijnen of stippen, harten en andere patronen te creëren. Concentrische lijnen tekenen en sleep de tandenstoker vanaf het midden naar de rand, spinrag patroon te maken.
Het maken van een dynamischer uitstraling door zigzag lijnen van saus heen en weer over uw dessert en over de plaat. Afwisselend, Besprenkel de saus in wervelende, willekeurige patronen over de plaat en het dessert.
Garnituren
Lepel of pijp een garnituur van slagroom op het toetje, of op de plaat samen met het dessert of de saus. Gebruik een spuitzak met een ster tip om rozetten of gewoon een goed afgeronde lepel plaats op de plaat.
Bovenaan de slagroom of het dessert met een garnituur van fruit, zoals een aardbei of Cape gooseberry. Snijd een aardbei in vier of vijf verticale segmenten, en het einde van de lommerrijke stengel intact de berry om elkaar te houden. Fan uit de bessen, en plaats deze op de top van het dessert of de slagroom. Voor het gebruik van een Cape gooseberry, open de papierachtige schil en vouw het terug, waardoor een bloem-vormige staart achter de berry. Plaats het op de plaat of het dessert.
Gebruiken een vers kruid garnituur zodat een opvallende kleurcontrast met de rest van de plaat. Muntblaadjes zijn de meest traditionele keuze kunnen, basilicum, rozemarijn en lavendel echter passende met avontuurlijker desserts.
Hoek lange garnishes zoals chocolade krullen gerold "sigaret" cookies op de plaat of ze tegen het dessert leunen. Deze biedt u een andere regel voor het oog te volgen, en kunnen ook voorzien van de plaat enkele hoogte.
