Getrokken varkensvlees wordt gemaakt door het roken van een vers varkensvlees schouder. Het varkensvlees moet worden gekookt met behulp van lage en trage warmte breken van het bindweefsel. De vet- en bindweefsel vocht en smaak toevoegen aan het varkensvlees. Zodra u klaar bent met het koken van de schouder varkensvlees, zal het worden mals en gemakkelijk uit elkaar te vallen. Terwijl het duren kan om een dagdeel of langer roken een picknick schouder, zal het het wachten om te genieten van de sappige vlees meer dan waard.
Wat die u nodig hebt
- Mes
- Papieren handdoeken
- Droog wrijven kruiderijen
- Vlees thermometer
Verwijder de overtollige huid en vet uit de schouder van varkensvlees. Spoel het onder koel stromend water en DEP het droog met keukenpapier. Wrijf de schouder varkensvlees met uw favoriete kruiderijen als u wenst. De schouder varkensvlees met de droge kruiden volledig bedekken.
De roker voorbereiden op de schouder van het varkensvlees volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Niet alle rokers werken hetzelfde, en de handleiding zal u instrueren over hoe om te verwarmen en de roker goed voor te bereiden. Verwarm de roker naar een temperatuurbereik tussen 200 en 235 graden F.
Plaats de schouder van varkensvlees in de smoker. Het roken van de schouder voor 1 1/2 uur voor elke pond vlees. Een constante temperatuur handhaven terwijl de schouder rookt.
Verwijderen van de schouder varkensvlees van de roker, wanneer zij een inwendige temperatuur van 180 tot 190 graden F. tot Deze temperatuur kunt u gemakkelijk het vlees uit elkaar trekken.
Laat de varkensvlees schouder 10 tot 15 minuten te koelen. Trek het varkensvlees uit elkaar met twee vorken aan het verscheuren. Gooi alle botten en overtollig vet en serveer het varkensvlees onmiddellijk.
