Pan-gekookte kip is snel, eenvoudig en produceert kip krokante huid met een mooie bruine kleur. Het kan wel arbeidsintensief, vergen u voor constante aandacht besteden. Schroeiende kip eerst in een pan die vervolgens over te dragen aan de oven om te bakken, ook bekend als pan-roosteren, produceert sappig, smaakvolle kip met een gebruind, knapperige buitenkant. Naast het hebben van minimaliseert het beste van beide werelden--zacht gekookte kip en bruinen--pan-roosteren het aantal schotels nodig maken als de saus voor de kip kan worden gemaakt in de dezelfde pan.
Voordelen van schroeiende en bakken
De hoge hitte van de pan-gekookte kip betekent dat het kan heel gemakkelijk zijn om overcook van de buitenkant van het vlees voordat de binnenkant wordt gedaan. Dit is vooral het geval met been stukjes kip. Afwerking van de kip in de oven bevrijdt uw fornuis top en laat de kip wil koken bij een lagere temperatuur. Het is ook makkelijker om te houden kip warm nadat het is gedaan zonder overcooking van het vlees.
Marinades en kruiden
De sear biedt een heleboel smaak kip. Echter, voor smaak doordringt dat meer diep, Marineer de kip tussen 20 minuten tot 24 uur. Gebruik een mengsel van citroensap, de pekel uit een pot van fetakaas, olijven, kappertjes, knoflook en olijfolie voor een Griekse-mediterrane geïnspireerd kip schotel. Voor iets meer fundamentele, wrijf de stukken kip met olijfolie, zout, knoflookpoeder en paprika voordat schroeiende. Vanwege de hoge hitte van de pan, worden droog wrijft niet aanbevolen voor aangebraden en gebakken kip.
Verzengende kip
Gebruik een pan met zware bodem, ovenvaste zoals een roestvrij stalen of gietijzeren pan. Gebruik geen een nonstick pan omdat je niet zo goed voor een sear krijgt. Kies een pan die comfortabel alle van de kip in één laag zonder verdringing houden kunt. Als de gietijzeren pan is goed gekruid, hoeft u geen extra olie. Echter, in het algemeen, moet u wat olie. Voeg een dun laagje olie in de pan en de warmte op hoog totdat de olie is glinsterende. Pat droog je kip--zelfs als het is gemarineerd-- en plaats het huid-zijde naar beneden op de pan. Voeg zoveel stukken mogelijk zonder de verdringing van de kip. U wellicht Schroei de kip in batches hebt u veel. Laat het vlees twee minuten voordat het controleren om te zien als het goed is bruin; de huid zal hebben crisped omhoog. Flip-over de kip Schroei de andere kant als je wilt, of zet het opzij op een bord en klaar bent met het bruinen van de andere stukken.
Kip bakken
Verwarm de oven op 350 graden Fahrenheit, terwijl de pan is warming-up. Zodra alle van de kip aangebraden en bruin, schik het vlees--huid of gebruind kant naar boven--in de pan, gieten in een marinade van die u wenst te gebruiken. U kunt ook plaats een laagje groenten zoals gesneden venkel of aardappelen op de bodem van de pan en zet de kip op de top. Plaats de pan met de kip op een rek van de midden in de oven, aan het licht gebracht. De kip totdat de inwendige temperatuur 165 F in het dikste deel van het vlees leest te roosteren. Als u zijn roosteren kip dijen en borstvlees, test de temperatuur van de dijen voor doneness. Serveer de kip met pan sappen en vers krokant brood aan het sop van extra saus. Restjes kunnen worden verzegeld in een container of food grade plastic zak en opgeslagen in de koelkast voor drie tot vier dagen.
