Dus hebt je urenlang neiging om die prijzig ossenhaas die u zijn waar voor het diner. U hebt gekruid, pan seared en eindigde het in de oven tot in de perfectie. Als u doorgaan om uw diner gasten indruk te maken wilt, zorg ervoor dat u weet hoe goed slice en dienen de ossenhaas. Snijd de ossenhaas aan de tafel op een fancy snijplank, en plaats de plakjes rechtstreeks op de platen van uw gasten om echt wow uw diner.
Wat die u nodig hebt
- Vleesmes
- Vleesvork
Laat het rundvlees varkenshaas rest. Als je trek het varkenshaasje uit de oven, zodat het vlees om uit te rusten voor ongeveer 10 tot 15 minuten bedekt met aluminiumfolie. Hierdoor wordt het vlees onverrichte enkele van de sappen in het kookproces verhuurd.
Plaats de ossenhaas op een snijplank. U zal niet zitten kundig voor krijgen zelfs, perfecte segmenten als je het vlees in de pan die je in of op een portie plaat gekookt.
Stok een vleesvork in het vlees uit de buurt van het gebied waar u het vlees ingedrukt zijn snijden.
Snijd de ossenhaas tegen de korrel. Vlees is gemaakt van lange spiervezel bundels die parallel aan elkaar. Als je kijkt naar het vlees, zal u zitten kundig voor lijnen, of het graan van het vlees te zien. Spier is hard en snijden van het vlees tegen die graan breekt de lange stukken van spiervezel, waardoor het vlees malser te eten.
Snijd het vlees gelijkmatig ongeveer 1/4 tot 1/2 duim dik. U kunt dit eyeball als u denkt dat u een goed oog voor grootte. Als u niet zeker bent en wilt segment het vlees aan de tafel, voordat je het u brengen met een meetlint voor de eerste slice bedriegen kunt, snijden iets in het vlees aan de 1/4- of 1/2-inch mark. Het eerste segment zal uw gids zijn zodra je het vlees aan het segment voor uw gasten brengen.
- Serveer de Ossenhaas met een romige saus zoals Bearnaise saus voor een luxe presentatie.
