Hoe stoom broccoli

De meest voedzame gestoomde broccoli gekookt is zo spoedig mogelijk terwijl ondergedompeld in weinig water zo nodig, volgens de Harvard Medical School. Doordachte trimmen, nauwlettend volgen en quick-koeling zijn de sleutels tot succes dampende broccoli terwijl mushiness of nutriënt gegevensverlies voorkomen.

Bereiden Broccoli voor stomen

Broccoli stoomt meer gelijkmatig als alle stukken vergelijkbaar in grootte zijn.

Verse Broccoli

Spoel de verse broccoli en verwijder alle bladeren. Snijd de kroon van roosjes uit de stengel met een grotere mes, zoals een Koksmes. Grotere roosjes in kleinere stukjes gesneden zodat alle stukken vergelijkbare capaciteit zijn. Negeren van de stengel of knippen voor stomen. Harde, bosrijke stukken stengel met een Officemes afgesneden. Segment van de stengel in schijven met een Koksmes. De stengel is dicht; haar stukken moet dunner beeldscherm mogelijk dan de roosjes zodat ze in dezelfde periode van tijd koken.

Bevroren Broccoli

Gooi stukken stengel, kiest u als u niet wilt opeten. Zaag door grotere roosjes met een getande snijden mes te maken van alle stukken floret vergelijkbaar in grootte, indien mogelijk.

• Houd het mes van een getand mes onder warm stromend water voor een paar seconden voordat het door bevroren broccoli stukken zagen. Opwarming van de aarde het mes moet u helpen gemakkelijker via de broccoli slice.

Stomen in een kachel Top Steamer mand

Er zijn drie typen stoomboot manden, maar broccoli wordt gestoomd dezelfde wijze ongeacht het type van de mand dat u gebruiken.

Soorten manden van de stoomboot

Het eerste type mand is een RVS invoegen die in een steelpan past. Kleine voeten aan de onderkant van de mand verheft het boven het kokende water in de pan. Het tweede type mand is een aparte pan of tier die op de top van een steelpan zit; het is bijna de exacte dezelfde diameter als de steelpan. Het derde type is een bamboe tier, die op de top van een steelpan als een aparte pan zit. Beide typen mand werken even goed, en ze zijn de enige opties die niet vereisen dat u gedeeltelijk de roosjes in water onderdompelen.

Met behulp van een Steamer-mand

Stoom broccoli over kokend water. Houd het water niveau laag genoeg zodat het niet in de mand, die zou de broccoli kook en overcook het.

• Vul een pan halverwege met water of totdat het water 1/4 inch vanaf de onderkant van de mand van de stoomboot is. Breng het water aan de kook.
• Plaats de roosjes vers of bevroren in de steamer mand. Dekking van de pan of de mand met het deksel.
• Stoom de broccoli 4 minuten. Het moet een levendige tint van groen geworden.
• Een floret verwijderen uit de mand, houd het onder koud stromend water, dan smaak test te beoordelen van de doneness. Gestoomde broccoli moeten beetgaar, wat betekent dat het gaar genoeg is om op te kauwen gemakkelijk is maar heeft nog steeds een beetje scherpte. Bevroren broccoli is altijd zachter dan verse broccoli en lijkt nooit uitzonderlijk helder.
• Het deksel aan de pan terug en stomen van de broccoli, als er niet voldoende mals. Een ander floret smaak test na een extra 1 minuut stomen.

Stomen in een koekepan

Vind een plaat die groot genoeg zijn om te dekken uw koekepan en Val de stoom als uw koekepan beschikt niet over een bijpassende deksel. U moet het zegel van de stoom in de pan of de broccoli zal niet koken.

• Leg de stukjes van de broccoli in een koekepan. Voeg 2 eetlepels water. Dekken de koekenpan met een deksel of een grote plaat. Verwarm de pan op matig-hoog vuur.
• De broccoli 4 minuten doorkoken, nauwlettend toezicht op het de hele tijd. 1 tot 2 eetlepels water enige tijd die u constateren dat de pan droog is of er niet meer stoom toevoegen. Bevroren broccoli is minder waarschijnlijk extra water nodig aangezien residuele vorst op de roosjes zullen smelten en extra water bieden.
• Smaaktest een floret te beoordelen van de doneness. Opnieuw de broccoli beoordelen na 1 minuut extra koken als de broccoli niet beetgaar was dan de eerste keer dat u het getest.

Stomen in de magnetron

Magnetron broccoli veroorzaakt geen verhoogde nutriënten verlies in vergelijking met andere dampende methoden, volgens de Harvard Medical School. Stomen in de magnetron kan zelfs helpen broccoli effectiever dan andere koken methoden vitamine C en andere voedingsstoffen behouden.

• Leg stukjes van de broccoli in een magnetron veilig kom. Voeg 2 eetlepels water. Behandel de kom met een strakke deksel of magnetron-safe plastic wrap.
• Magnetron de broccoli op volle kracht gedurende 2 minuten. Ontdekken van de broccoli en roer het om zelfs koken. Magnetrons hebben een neiging om warmte voedingsmiddelen ongelijk.
• De broccoli opnieuw dekken. Magnetron het voor een extra 2 minuten. Smaak test een floret te beoordelen van de doneness.
• Verder magnetron de broccoli in stappen van 1 minuut, totdat de broccoli beetgaar is. Roer de broccoli telkens u smaak testen.

• Opmerking de totale tijd die nodig was om magnetron stoom broccoli voor toekomstig gebruik. Microgolven variëren enigszins, dus u moet beginnen met het smaak testen vroeg de eerste keer die u gebruikt dit koken methode. Als je eenmaal hoe lang het duurt weet om de roosjes in uw magnetron stoom, kunt u stoppen voor smaak proeven minder vaak in de toekomst.

Quick-koeling gestoomde Broccoli

Papperig broccoli is gewoonlijk het product van overcooking. Voedsel houdt warmte, zelfs nadat u ze van warmtebronnen verwijderen en restwarmte kunt overcook ze. Koeling van de roosjes, zodra ze beetgaar zijn stopt het kookproces en handhaaft het niveau van doneness die u verkiest.

• Giet de broccoli in een kom met ijs water onmiddellijk nadat u hebt vastgesteld dat er de gewenste textuur. Roer de roosjes totdat ze warm, maar niet koud. Uitlekken van het ijswater en serveer de broccoli.
• Overbrengen in gestoomde broccoli een vergiet, dan Houd het onder koel stromend water totdat de broccoli is warm genoeg om te raken. Schud het vergiet om voorzichtig te verwijderen overtollige water.