Dungeness krabben zijn een soort gevonden aan de westkust tussen Alaska en Noord-Californië. De krabben een grootte van maximaal 10 inch over bereiken en hebben vijf poten aan elke kant. Singels krab visseizoen begint in November en pieken in de maand januari. Vers gestoomde singels krab wordt beschouwd als een delicatesse vanwege de smaak en de hoeveelheid vlees beschikbaar. Ongeveer 25 procent van het gewicht van een krab is bruikbaar vlees.
Wat die u nodig hebt
- 12-kwart pot met steamer mandje
- Metalen vergiet
- 1 tot 2 Dungeness krabben
- Gesmolten boter
- Citroen wiggen
Bereid een 12-kwart of grotere pot met steamer invoegen door het te vullen met 3 tot en met 4 inch van water. Plaats een metalen vergiet in de bodem van de pot als u niet beschikt over een stoomboot mand die groot genoeg is. Dit plaatst de krabben boven de waterlijn.
De kachel ingesteld op hoog en breng het water aan de kook.
Plaats de krabben in de vriezer voor 10 tot 15 minuten, terwijl het water kookt. Dit zal hen stun voor gemakkelijker behandeling. Laat niet de krabben volledig bevriezen.
Verwijder de krabben uit de diepvries en spoel ze af in water. Plaats de krabben in de mand van de stoomboot in de pot. Betrekking op de pot en stoom voor 10 tot 15 minuten per krab of totdat de schelpen knalrood draaien. Extra warm water aan de pot toevoegen als het water niveau weinig overblijft.
De krabben verwijderen zodra ze klaar zijn met koken. Spoel onder koud water als levert onmiddellijk afkoelen van de temperatuur van de shell.
Gestoomde singels krab geserveerd met gesmolten boter en partjes citroen.
- Wees voorzichtig met kraken de krab shell, zoals water onder de shell verzamelen kan.
- Stoom één tot twee krabben tegelijk.
- De veiligste plek om te houden van een levende krab is op zijn rug, omdat de klauwen niet op dit gebied bereiken.
