Brood bakken is een uitdagende nog voldoen aan kunnen bieden van een essentiële bron van vezels en voedingsstoffen. De ingrediënten en proces zijn eenvoudig genoeg, maar de variaties in textuur, vorm en smaak zijn grenzeloos. Bakkers plaats het deeg op zware, platte stenen in hun ovens in plaats van in brood pannen, om ervoor te zorgen zelfs koken en een heldere, solide bodem korst.
Wat die u nodig hebt
- 3 kopjes ongebleekte bloem
- 1 1/2 tsp. zout
- 1 zakje droge gist
- 1 kopje warm water
- 1 ei, geslagen (optioneel)
- Houten lepel
- Houten plank
- Pizza steen
Zet de pizza steen in de oven en verwarm de oven op 375 graden Fahrenheit ten minste 30 minuten voordat je het deeg binnen zal plaatsen.
Het combineren van de bloem, het zout en de gist in een kom. Geleidelijk de Voeg water toe, zoals u meng de ingrediënten met een houten lepel. Gebruik alleen genoeg water om een dikke en vormeloze deeg dat kan worden vastgelegd en met de hand worden gewerkt. Voeg ei voor een rijkere textuur, indien gewenst.
Licht stof je handen, het deeg en de houten plank met bloem, om te voorkomen dat het deeg kleven aan hen. Plaats het deeg op het bord, en kneed het deeg met de hand: vouwen in de helft, pers naar beneden, de roll-out, turn over, en herhaal. Blijven voor ongeveer 10 minuten, totdat het deeg glad is en is dik genoeg om zijn vorm te houden.
Vorm het deeg in het brood van uw voorkeur, en het eens te meer stof met bloem. Bedek het met een vochtige handdoek bij kamertemperatuur, toe te staan om te beginnen stijgen. De koeler de temperatuur, hoe meer langzaam het deeg zal stijgen. Dit proces duurt gemiddeld 40 minuten.
Vorm het deeg opnieuw het brood werken door te kneden en ponsen zachtjes zodat luchtzakken te vormen; Dit zal houden van het brood licht en laat het essentiële gluten te vormen. Nadat het deeg begint te stijgen van een tweede keer, en met ongeveer de helft van zijn oorspronkelijke vorm in omvang toegenomen, plaatst u het op de steen in de voorverwarmde oven.
Tijdens de eerste 10 minuten bakken, mist het deeg voorzichtig met water. Bak voor ongeveer 30 minuten, of totdat het brood klinkt hol wanneer onttrokken aan de onderkant.
- Gebruik een pizza steen ten minste 3/4 inch dik. Het zal behouden en warmte beter dan een dunner steen.
- Borstel voor het bakken, een mengsel van eigeel en het water langs de bovenkant van het deeg voor een rijkere korst.
- Sommige brood bakkers gebruiken een tweede pizza steen, geplaatst boven het brood, teneinde een constante temperatuur van alle kanten, zoals het brood bakt. Houd die de zijkanten van de oven vrij van obstructie aan de warmte kan circuleren.
- Als een pizza steen niet beschikbaar is, kan een grote, platte terracotta-tegels, ten minste 3/4 inch dik, het zelfde doel dienen.
- .
