Hoewel brood pannen zijn nuttig voor het maken van brood broodje en essentieel voor quickbreads zoals courgette en pompoen, absoluut een pan geen nodig wanneer knutselen van een brood van brood thuis. Veel, met name "artesinal-stijl," brood kunnen niet alleen worden gemaakt pan-vrij, maar zijn bedoeld om op die manier worden gemaakt. Er zijn veel technieken een inzetten kan om een vrije-vorm-brood, aangezien er vele bakken technieken, maar de essentiële proces is eigenlijk heel simpel.
Wat die u nodig hebt
- 5-quart bowl met deksel
- 3 kopjes lauw water
- 1 1/2 tbsp. kristalsuiker gist
- 1 1/2 tbsp. koosjer zout
- 6 1/2 kopje unsifted purpose all witte bloem, plus extra
- Maïsmeel
- Mes
- Stenen bakken
- Pyrex maatbeker
- Draadrek
Het water iets warm en plaats het in de kom.
Voeg het zout en de gist aan het water.
Meng de bloem, in een keer, met behulp van een houten lepel.
Behandel de kom met een deksel, en laat het deeg stijgen bij kamertemperatuur 2 tot 3 uur.
Sla het deeg 's nachts in de ijskast.
Verwarm de oven tot 450 graden, met stenen in de oven bakken.
Dekking van het werkoppervlak van uw met flappen en bestrooi het deeg met bloem.
Sneed een stuk van de grapefruit-grootte van deeg. Rekken met bebloemde handen, het deeg naar de onderkant, vorming van een bal. Herhaal op elke kwartaal-beurt, tot alle het deeg is gevormd.
Toestaan dat deeg 40 minuten rusten.
Snijd het deeg in kleinere stukken, als maken van rollen, als het maken van een groter brood, Knip een paar schuine strepen op de bovenkant van het deeg, ongeveer 1/4-inch diep.
Stof van het gerezen brood met bloem en slash een 'x' in de top, ongeveer 1/4 inch diep.
Een maatbeker halfvol te vullen met warm water en breng dit in de oven.
Leg het brood op de steen en bak gedurende 30 minuten.
Laat de oaf te koel op een draadrek.
- Fundamentele deeg kan worden gevormd op enigerlei wijze, met inbegrip van rollen. Zodra u hebt de techniek onder de knie, wees niet bang om te experimenteren.
- Het bakken steen zal worden erg warm, dus wees voorzichtig bij het plaatsen van het deeg op de steen en het te verwijderen uit de oven.
