Bakken of roosteren brengt de natuurlijke smaak van de meeste levensmiddelen. Tomaten het beste doen wanneer gebakken of langzaam geroosterd op een lagere temperatuur, die hun sappigheid en zoete smaak brengt. Roosteren op een hoog vuur is ideaal voor paddestoelen, omdat ze het heter koken temperatuur kunnen weerstaan en hun bosachtige smaak zal intensiveren. Beide apart koken en vervolgens alleen gebruiken of combineren om een robuuste en heerlijke topping voor pasta, risotto, polenta-- of zelfs pizza.
Wat die u nodig hebt
- Glazen ovenschaal
- Blad bakken of braden pan
- Verse tomaten
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Kruiden en specerijen, naar smaak
- Verse champignons
Gebakken tomaten
Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit.
Spoel en droog de tomaten. De meeste soorten tomaten, met inbegrip van kers, doen het goed bakken of vertragen-roosteren dus aarzel niet om te proberen nieuwe degenen van uw landbouwer markt of supermarkt. Snijd de tomaten doormidden, in de lengte. U kunt segmenteren in kleinere stukken of laat helften, afhankelijk van uw voorkeur.
Gooi de tomaten met olijfolie op jas, en voeg dan in het zout, peper, kruiden en specerijen. Knoflook en tijm werken vooral goed met tomaten, zoals oregano. Verse kruiden biedt de meeste smaak, maar gedroogde kruiden werken ook goed.
Plaats de tomaten in een glazen bakken schotel groot genoeg is om te houden van alle de tomaten--Houd in gedachten die veel van het SAP tijdens het bakken loopt, dus je een diep genoeg schotel wilt te houden van de vloeistof. Glas is verkieslijk, zoals de zuurgraad in tomaten kan reageren met de aluminium in metalen bakken pannen. Als de tomaten als helften hielden, plaats ze gesneden kant naar beneden.
Bak gedurende twee uur. Wanneer de tomaten zacht en gewoon beginnen te rimpels, zijn ze klaar. Dek af met folie en zet opzij tijdens het roosteren van de paddestoelen.
Roosteren van de paddestoelen
Zet de oven tot 475 graden F. Clean de champignons door te vegen met een papieren handdoek, verwijder de stelen en snijd.
Gooi de paddestoelen met olijfolie, zout en peper naar smaak. Plaats op een bakplaat of in een braadslede pan, en gebraden voor 25 tot 35 minuten, of tot inschrijving en gebruind. Zet de paddestoelen eenmaal tijdens het roosteren, ongeveer 3/4 van de weg tijdens de kooktijd.
Haal uit de pan en meng met extra olijfolie indien gewenst.
- Als roosteren intensiveert de zoete smaak van een tomaat, het is een bijzonder koken techniek met winter tomaten te gebruiken. Het is ook een geweldige manier om te koken iets voorbij hun eerste tomaten, en die beginnen te drogen.
- Combineer de geroosterde tomaten en champignons. Terwijl zij samen de prachtige smaak, brengt bakken of roosteren hen afzonderlijk de natuurlijke smaken van elkaar ook behoud van de structuur van elk item. U kunt ook blokjes of reepjes gekookte kip toevoegen aan het mengsel van tomaat-paddestoel, de top met de gehakte peterselie en dienen samen met geroosterde aardappelen voor een stevig diner.
- Schep de tomaten en de champignons over gekookte polenta, risotto of rijst als alternatief te combineren met kip. Gecombineerd met een salade, zal dit zorgen voor een bevredigende lunch. Anderzijds wil het tomaat-champignon mengsel een stoofpot tijdens de laatste 14 of 20 minuten kooktijd. Dit zal de aardse en licht zoete ondertoon toevoegen aan rundvlees, kip of vegetarische stoofpot.
- Als het gekookt tomaten en champignons gebruikt als topping voor een pizza, stam de tomaten na het bakken zodat de vloeistof niet het deeg drassig maken.