Hoe te bakken van duif en kwartel



Enkele van de mooiste-proeverij vederwild, zoals duif en kwartel, behoren tot de kleinste. Ze zijn populair bij jagers, en commercieel gekweekte kwartel en gedrongen--onvolwassen duiven, in grootte vergelijkbaar met duiven--kunnen vaak worden gevonden op gastronomische winkels door koks die niet jagen. Winkel koopt vogels zijn altijd jonge en tere, en ze kunnen worden gebrand bij hoge temperaturen. Met wild gevangen vogels, druk zachtjes maar stevig op hun borst been om te testen op hun leeftijd. Het is zacht en flexibel bij jonge vogels, maar hard en bony in volwassen exemplaren. Volwassen vogels zijn het best wanneer gebakken in een saus, bij lagere temperaturen.

Wat die u nodig hebt

  • Koekepan
  • Zout en peper

Roosteren van de vogels

  • Droog de kwartels of duiven en-binnenstebuiten met een schoon papieren handdoek. Knip weg alles behalve het vlezige eerste gewricht van elke vleugel, of "drumette."

  • Verwarm een zware koekepan over een midden-hoog-brander, en voeg 1/2 eetlepel bakolie. Schroei de huid over de borsten en benen van elke kwartels of duif, browning en licht crisping het. Deze stap is optioneel, maar als u deze parameter weglaat, de huid zal niet helder tot nadat de vogels mager vlees gaar is.

  • Verwarm uw oven tot 450 graden Fahrenheit. Seizoen van de vogels en-binnenstebuiten met zout en peper of andere smaakmakers zoals gewenst, en schik ze op een rek in een ondiepe braadslee.

  • Gebraden de duiven of de kwartel voor 10 tot 12 minuten, totdat ze medium-rare wanneer u een test in de borst gesneden. Dekking van de vogels losjes met folie en laat ze 4 tot 5 minuten voor het opdienen hen rusten.

Gebakken duif of kwartel

  • Trim weg de vleugels van de kwartels of duiven, alleen het eerste gewricht van elke vleugel te verlaten indien gewenst. Snijd elke vogel in helften met een Koksmes en trim de ruggengraat van elk halfjaar.

  • Schroei de kant van de huid van elke vogel in een zware koekenpan, indien gewenst. Dit is optioneel, maar geeft extra smaak.

  • Schik de duif of kwartel helften in een enkele laag in een ovenschaal. Seizoen ze royaal met zout en peper, en aromatische ingrediënten zoals uien of selderij toevoegen als u wenst. Verwarm uw oven tot 325 graden Fahrenheit.

  • Dekking van de vogels met uw favoriete saus van room-stijl of een jus gemaakt van kip of vederwild Bouillon.

  • Bak de vogels voor 1 tot 1 1/4 uur totdat ze mals zijn. Serveer de vogels en saus over een bed van rijst of noedels of met uw favoriete Aardappelschotel.

Tips & waarschuwingen
  • Voor het sneller, meer zelfs koken, knippen weg de ruggengraat van de duiven of kwartel met een paar keukenschaar. Buig de borst om de ribben het borstbeen kosteloos te doorbreken, zodat de vogels plat in de pan rusten zullen. Verminder uw roosteren tijd door ongeveer 2 minuten. Deze techniek, genaamd "spatchcocking," kan worden gebruikt met elk soort gevogelte.
  • Als u voor tijd ingedrukt bent, gebruikt u een commerciële soep crème-stijl als uw saus voor het bakken van de vogels. Ze zijn meestal zoute, zodat extra zout niet gebruiken wanneer u pre-season de kwartels of duiven.
  • De zelfde technieken kunnen worden gebruikt voor winkel koopt gedrongen, maar de kooktijden moeten worden verhoogd met 3 tot 5 minuten.

Gerelateerde Artikelen

Hoe te bakken van brood in een Pot van klei

Hoe te bakken van brood in een Pot van klei

Voor duizenden jaren zijn mensen geweest using klei potten voor koken en bakken. Clay potten zijn haalbaar voor het koken zelfs in moderne tijden van vandaag. Brood bakken is een natuurlijke voor klei potten en artesan bakkers hebben herontdekt de sc
Hoe te bakken van Easton Skates

Hoe te bakken van Easton Skates

Soms hockey schaatsen niet vrij voel je meteen. Door het bakken van uw schaatsen, kunt u ze perfect passen. Sommige mensen beschouwen dit als molding de vleet op de voet. Hetzelfde kan worden bereikt door het dragen van hen in, maar dit tijd kost en
Hoe te bakken van Pizza in een Pan met glas

Hoe te bakken van Pizza in een Pan met glas

Een glas-pan is niet een ideaal stuk keukengerei om te bakken van een pizza in, maar het kan worden gebruikt indien nodig. Glas pannen voeren heel goed warmte en voedingsmiddelen de neiging om sneller bakken in een stuk van glaswerk, dan zou ze in ee
Hoe te bakken van brood met gietijzeren kookgerei

Hoe te bakken van brood met gietijzeren kookgerei

Veel ervaren koks overwegen gietijzeren kookgerei en bakken pannen om een van hun meest gewaardeerde en waardevolle keukengerei. Wanneer je in gietijzer bakken, zijn de bakken resultaten veruit superieur aan andere kookgerei omdat gietijzer warmte me
Hoe te bakken van gemengde bessen Brie

Hoe te bakken van gemengde bessen Brie

De tartness van gemengde bessen en een gouden, schilferige gebakjekorst nemen romige Brie naar een geheel nieuw niveau. Brie is een zachte, natuurlijke Franse kaas verkocht in wiggen of rondes. Het is gerijpt met behulp van schimmel, net als blauwe k
Hoe te bakken van de aardappelen in een Crock-Pot

Hoe te bakken van de aardappelen in een Crock-Pot

De lange kooktijd nodig voor aardappelen in een Crock-Pot werken in uw voordeel--je vochtiger, romiger gebakken aardappelen wanneer u de Crock-Pot voor uw oven verwisselt. Als u aardappelen prep voor Crock-Pot bakken, wrijf het zout in de skins in pl
Hoe te bakken van asperges in de Oven

Hoe te bakken van asperges in de Oven

Asperges is een lekkere, gezonde groente die kan worden gekookt in een verscheidenheid van manieren. Een van de gemakkelijkste manieren is het koken in de oven. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten hebt u een bijgerecht dat is zo veelzijdig a
Hoe te bakken van hertenvlees

Hoe te bakken van hertenvlees

Hoewel de term hertenvlees vaak gebruikt wordt in de betekenis van herten vlees, het is afgeleid van de Latijnse term venari, wat betekent "om te jagen," en het correct verwijst naar alle grote antlered game dieren, met inbegrip van caribou, ant
Hoe te bakken van wit aardappelen

Hoe te bakken van wit aardappelen

Bakken van aardappelen lijkt misschien een no-brainer. Leg de aardappelen in de oven; bak ze. In waarheid, het bakken van aardappelen is een beetje moeilijker dan je zou denken. Het soort aardappel--geen aardappel zal doen--de temperatuur, het koken
Hoe te bakken van de aardappelen snel

Hoe te bakken van de aardappelen snel

Aardappel-vlees bestaat uit dicht opeen gepakte zetmeel cellen--het is wat geeft hen stevigheid wanneer ongekookt. Om te koken, dient de vocht eerst zetten aan stoom, die de zetmeel-cellen zwelt. Na de zwelling, verdwijnt de afzonderlijke cellen en d
Hoe te bakken van brood in een Oven van Nederlands

Hoe te bakken van brood in een Oven van Nederlands

Bakken van brood in een oven Nederlands is een aanvaarde praktijk sinds de dagen van de Pioniers. De New York Times leidde tot een hernieuwde interesse in de techniek, toen ze een recept voor convection oven gebakken brood door Jim Lahey, eigenaar va
Hoe te bakken van kip met Mozzarella & olijven

Hoe te bakken van kip met Mozzarella & olijven

Mediterrane keuken bevat een matrix van verse en fantasievol koppelingen zoals het weelderige huwelijk van mollige, inschrijving kip en zijdeachtig, milde mozzarella bekroond met pittig olijven. Voeg tomaat saus en je hebt een spicier versie van kip
Hoe te bakken van zwaardvis in folie

Hoe te bakken van zwaardvis in folie

De stevige textuur van zwaardvis betekent het kan gemakkelijk worden gaar, maar het bakken van de vis in folie helpt zegel in vocht. Zwaardvis heeft een milde smaak, waardoor het een schone lei, wanneer het gaat om het toevoegen van uw favoriete krui
Hoe te bakken van brood in een convectie-magnetron

Hoe te bakken van brood in een convectie-magnetron

Convectie koken is aan populariteit wint onder mensen die willen minder energie verbruiken en gemakkelijk te bedienen apparaten die niet veel ruimte in de keuken innemen wilt. Een convectie-magnetron heeft kenmerken van zowel een traditionele oven en