Start to Finish: 45 minuten
Porties: 4 tot en met 6
Moeilijkheidsgraad: Beginner
De sleutel tot het maken van zoete aardappel wiggen, een gezonder alternatief voor Franse frietjes, is parboiling. Koken van de aardappels halverwege alvorens ze in de oven kan de wiggen tot bruin aan de buitenkant en leidt tot een zachte, romige binnenkant.
Ingrediënten
- 4 grote zoete aardappelen
- 2 eetlepels plantaardige olie, pinda olie of lichte olijfolie
- 1 theelepel zout
- Zout en peper naar smaak
Op zoek naar zoete aardappelen die zijn stevig, strak huid, voelt zwaar en zijn vrij van zachte plekken en vlekken.
Parboil de aardappelen
Schrob de aardappelen onder stromend water. U kan schil de aardappelen, maar het is niet nodig. Verlaten van de schillen op zal crunch toevoegen aan de segmenten en helpen hen bij elkaar te houden.
Snijd de aardappelen in wiggen. Zij zal zo lang, kunt u snijd ze doormidden. De stukken moet zelfs in grootte, zodat ze gelijkmatig zult koken.
Plaats van de segmenten in een pot en dek ze af met koud water. Verwarm de pot op hoog vuur tot het water kookt, dan de brander op matig vuur lager. Kook de wiggen gedurende ongeveer 5 minutenof totdat u een vork erin kan schuiven zonder veel weerstand.
De segmenten in een vergiet uitlekken en laat ze afkoelen gedurende een paar minuten.
TipExtra vergine olijfolie heeft vele toepassingen, maar het is niet goed voor dit recept. Deze olie heeft een laag rook punt, wat betekent dat het begint te breken beneden en verliest zijn smaak bij verhitting tot een temperatuur hoger dan ongeveer 350 graden Fahrenheit. Lichte olijfolie heeft een veel hogere rook punt, dus het is een prima keuze voor het maken van zoete aardappel partjes.
De segmenten maken
Verwarm uw oven op 400 graden Fahrenheit.
De wiggen overbrengen in een kom. Besprenkel ze met de olie- en strooi op het zout. Het gebruik van uw handen, de aardappelen zorgvuldig gooien totdat de stukken gelijkmatig bekleed met olie zijn.
Verspreid de segmenten in een gelijkmatige laag op een bakplaat. Bak ze voor 25 tot 30 minuten, flipping hen over na ongeveer 15 minuten, of tot ze goudbruin en krokant.
Laat de wiggen afkoelen gedurende een paar minuten. Kruid ze met meer zout en peper naar smaak.
Portie ideeën
Dunk van uw zoete aardappel frietjes in gewone ketchup, of een beetje meer creatief.
- Spelen van de zoete en zoute profiel door dompelen de segmenten in een warme saus van gesmolten boter en ahornsiroop. Voeg een mespuntje nootmuskaat of een snuifje chilipoeder. U kunt ook het onderdompelen van wiggen rechtstreeks in een kom met verwarmde siroop.
- Maak een bruine suiker en kaneel dompelen saus met een basis van roomkaas en zure room.
- Kook gehakte salie in boter tot de boter lichtjes bruin is en de salie krokant is. Besprenkel de saus over de wiggen, of dompel ze in het.
- Een knoflook-mayonaise saus dompelen werkt ook met dit recept. Voeg een beetje citroensap voor helderheid.