Het starten van een nieuwe business omvat veel van de dezelfde fundamentals--licenties, opstartkosten en reclame om klanten. Maar een pub is uniek in een heleboel manieren. Wij vroegen pub van de 25-jarige veteraan Nelson Greene III over enkele van de meer immateriële dingen die zo vitaal belang voor succes zijn als de gebruikelijke degenen die u uit uw takenlijst moet oversteken. Ze kunnen het verschil maken tussen crashen en verbranden in plaats van een stijgende en lucratieve van start.
eHow: hoe belangrijk is het om een thema te hebben?
Greene: Er zijn drie soorten inrichtingen die onder de paraplu van "het bedrijf"--restaurants, bars en pubs en nachtclubs vallen. Ze zijn niet hetzelfde! De eerste prioriteit voor een restaurant is het voedsel. Met een discotheek is de entertainment. Met een pub, thema is niet zo belangrijk als de sfeer. Pubs zijn zo veel een deel van een Gemeenschap als een kerk of een school. Ze zijn plaatsen waar mensen samenkomen om hun leven te delen met vrienden en kameraden. Ze plaatsen van warmte, comfort en veiligheid. Het "Cheers"-concept is een perfect voorbeeld. Een plek waar iedereen uw naam kent is precies wat een pub moeten worden--maar toevoegen "en verwelkomt nieuwe mensen, ook" naar de slogan. Weten wie er in uw plaats en die dreigt te komen is enorm. U zult willen hebben dingen in uw menu, achter de bar en beschikbaar voor uw klanten die toekomt aan hun wil en houdt. Zal uw clientèle wilt dart borden? Biljarttafels? Video games? Bier? Martini? De sleutel tot een goede en succesvolle pub is het creëren van een plek waar mensen willen worden-- en waar ze willen zijn voor een tijdje op een bepaalde dag.
eHow: wat zijn een aantal kritische fouten wanneer u begint?
Greene: Vanuit mijn ervaring, de meeste pub mislukkingen gebeuren als gevolg van één van drie redenen. De eigenaar verwacht dat hij automatisch hark in een ton van contant geld gaat, gewoon omdat hij zijn deuren opent. Zoals elk bedrijf moet een pub goed-gedachte-uit op voorhand en goed uitvoeren. Het is niet een wensput. Een andere kritische fout is aanbrengend plaats om te gaan met de dagelijkse gang van zaken de verkeerde mensen--ik noemen dit het 101s. Alleen omdat iemand een diploma in marketing heeft of gastvrijheid of Financiën betekent niet dat weet hij dat het uitvoeren van een pub. Het betekent enkel dat hij een heleboel boeken over het uitvoeren van een plek heeft gelezen. Er is zoveel meer dat gaat erin. Ten slotte-- en dit gaat samen met uw sfeer - zorg ervoor dat uw vestiging overeenkomt met uw clientèle. Zo niet, maken aanpassingen. Proberen te verkopen van high-end ambachtelijke bier drie blokken van een college campus is bedelen voor mislukking. U hebt een geweldige producten om uw gasten, maar of ze het ons niet veroorloven om uw prijzen te betalen of je moet alles zwaar om ze in de deur krijgen korting te bieden. Dan zal je uiteindelijk geld te verliezen en verliezen snel.
eHow: hoeveel kapitaal heb ik nodig om te beginnen?
Greene: Er is echt geen concreet antwoord voor dit, omdat er zo veel variabelen. U moet renoveren van uw gekozen locatie? Wat heb je nodig om te kopen in de weg van apparatuur? U moet de apparatuur nieuwe te kopen of krijg je kwaliteit gebruikte apparatuur? Wat is de huur op uw gekozen locatie? Hoeveel kost uw stad of county kosten voor de verschillende licenties die u nodig hebt? De lijst van mogelijke aanloopkosten is bijna eindeloos, dus je kan diepe zakken, steun of financiering nodig.
eHow: heb ik nodig werkelijke pub ervaring om te beginnen een pub?
Greene: Het heeft zeker gebeurd dat iemand met geen ervaring heeft een succesvolle onderneming, maar waarschijnlijk gemaakt? Misschien niet zo veel. Succes op lange termijn in deze business vandaan meer passie dan iets anders. Als je echt gepassioneerd bent over wat je doet en de service u verstrekt, omhoogschieten uw kansen op succes. Zelfs als je geen succes ervaring op uw eerste poging, als je liefde van het bedrijf en het de aandacht en toewijding nodig geven, is succes zeker binnen handbereik.
eHow: buiten niet zetten een high-end bier pub naast een college campus, hoe belangrijk is locatie?
Greene: Mensen zullen reizen om op hun favoriete pub hangen, maar ze zijn veel minder waarschijnlijk om te grote afstanden rijden of ga naar een slechte buurt. Dat gezegd hebbende, alles draait om het genereren van "buzz" om ze te krijgen naar waar je bent. Er zijn vele manieren om dit te doen. Als je kunt veroorloven reclame, dat is zeker een gemakkelijke manier om te gaan. Zo niet, is er wat ik noem "guerilla marketing." Een bos van T-shirts gedrukt krijgen en ze uit te geven aan vrienden en familie, vragend hen om ze te dragen wanneer ze naar buiten. T-shirts zijn subliminale reclame. Hoe vaak lees je het shirt van iemand lopen naar u op straat? Maar niets verslaat woord van mond. We zijn steeds meer en meer afgemat met wat we op TV of in advertenties zien, maar we altijd vertrouwen het woord van vrienden en familie. Sommige aandacht schenken aan uw pub's naam, ook. Niet alleen zal je wilt op dat T-shirt past, maar pubs zijn verondersteld om een lucht van eenvoud en comfort over hen. De naam van uw plaats moet dat weerspiegelen. Waarschijnlijk nooit hoor je iemand zeggen, "Hey, ik ben geleid tot du Chateau du Joie Vivre Printemps om te kijken naar de wedstrijd en pak een biertje. wilt komen met?" Houd het simpel. De naam van de straat op, uw favoriete ex-vriendin, uw kindertijd bijnaam of zelfs de naam van uw hond--iets in mensen inleven kunt gebruiken.
Over Nelson Greene III
Nelson Greene III begon zijn carrière bij Hard Rock Cafe in 1990. Hij werkte op LuLu's Club Mardis Gras in Washington, D.C.--een nachtclub dat zag iedereen van studenten te Motley Crue doorkomen en hangen. Maar het was op een kleine plaats in D.C. genaamd Crush dat hij werd van de algemeen directeur en begon met het gieten van zijn hart en ziel in het bedrijf.
