Garnalen in uw kruidenier vriezer geval komen gereinigd en klaar om te koken met de hoofden verwijderd, maar vaak kunt u garnalen met hoofden op in het geval van verse zeevruchten. Terwijl het koken van garnalen met de hoofden op ontmoedigend of ongebruikelijke klinkt misschien, helpt het daadwerkelijk om te stimuleren de smaak en de sappen binnen de garnalen. Het is het makkelijkst om te koken hoofden-op garnalen op de grill of in een stoomboot omdat deze methoden minimaal hanteren waardoor de delicate hoofden vereisen af te vallen, maar u kunt ook bak ze als je ze voorzichtig omgaan.
Wat die u nodig hebt
- Vergiet
- Mes
- Koken olie
- Specerijen
- Grillen mand
- Spiesjes
- Tang
- Stoomboot pot
- Koekenpan of wok
- Groenten
- Non-metal spatel
- Roerbak saus
Voorbereiding
Plaats de garnalen in een vergiet en spoel ze grondig onder koud water te verwijderen van zand, vuil en puin zoals gras en zeewier dat vaak op verse garnalen.
Trek de lange, stringy antennes, die pop uit gemakkelijk in je vingers. Terwijl de garnalen met de antennes op koken prima is, kunnen ze gewoon krijgen in de weg en moeilijk uitstappen van de grill roosters als ze uit de garnalen vallen en houd tijdens het koken.
Knip een gleuf langs de achterkant van de garnalen en de ader uitlichten. Deze stap is optioneel, met veel mensen de voorkeur aan tijd besparen en de ader intact laten, maar als de ader bijzonder groot en donker is, een grote hoeveelheid zand die kan de garnalen stenig kan bevatten.
Breng op smaak met uw keuze van kruiden en specerijen. Populaire opties omvatten vers citroensap, basis zout en peper, en schaal-en schelpdieren kruiden mengt. Garnalen profiteren van de toevoeging van kruiden, maar vermijd de garnalen smaak overweldigend.
Grillen
Borstel de garnalen met een beetje van koken olie met een hoge roken wijs zoals pinda olie, olijfolie of kokosolie.
Plaats de garnalen in een grillen mand of plak ze op spiesjes voor het gemakkelijk grillen zonder het risico van hen door middel van het Grillrooster van vallen. Dit is essentieel bij het grillen van kleine, middelgrote en zelfs grote garnalen, maar jumbo en kolossale garnalen gegrild kunnen worden rechtstreeks op het rooster. Als u van spiesjes gebruikmaakt, draad u de garnalen op uit buik terug in plaats van in de lengte.
Verwarm de grill tot middellange of midden-hoog vuur. Vermijd grillen garnalen met hoge hitte omdat ze waarschijnlijk overcook.
Plaats de garnalen op de grill en kook ze gedurende ongeveer drie tot vier minuten per zijde, afhankelijk van de grootte van de garnalen. Spiesjes en grillen manden maken het snel en gemakkelijk om te schakelen van de garnalen, maar ook kunt u garnalen individueel met Tang.
Verwijder de garnalen van de grill meteen wanneer ze dekkend met helder oranje en witte kleuren veranderen. Garnalen zijn makkelijk te overcook, waardoor droge, rubberachtig vlees, dus kijk de kleur op de voet.
Stomen
De basis van een stoomboot pot vullen met water tot aan de vullijn of dus het is ongeveer 1 inch onder het niveau van de stoomboot mand. Breng het water aan de kook; vermindering van de warmte als het water omhoog in de steamer mand kookt of u zult eindigen de garnalen in plaats van stomen te koken.
Plaats de garnalen in de steamer mand en lager de mand in de pot met water. Plaats een deksel op de stoomboot mand te houden van de stoom die rond de garnalen.
Stoom de garnalen voor ongeveer vijf minuten, of totdat zij zich ondoorzichtig met helder oranje en witte kleuren. De garnalen vereis niet roeren, omdat de stoom stijgt en in de mand distribueert. Trek de mand uit de stoomboot-pot en giet de garnalen op een portie plaat.
Sauteing
Verhit een koekepan over middelhoge tot hoge hitte, samen met uw keuze van boter of olie voor het smeren van de pan. Een wok werkt ook goed voor het sauteing van garnalen, als je wilt om een roerbak schotel met groenten en saus.
Voeg uw keuze van groenten in de pan, indien gewenst, en roer vaak twee tot drie minuten of tot ze beginnen te verzachten. U kan koken alleen uien, knoflook en pepers te geven een beetje smaak aan de garnalen, of toevoegen van groenten zoals broccoli, wortelen, asperges en baby maïs te maken van een garnaal roerbakken.
Voeg de gekruide garnalen in de hete pan wanneer de groenten een beetje verzachten of indien van toepassing, de uien doorschijnendheid ontwikkelen. Draai de garnalen en de groenten regelmatig om te voorkomen plakken en ervoor te zorgen zelfs koken. In plaats van het roeren van de garnalen, die de hoofden verjagen kan, spiegelen van de pan met uw polsen te gooien van de ingrediënten, of draai ze voorzichtig met een spatel van niet-metalen.
Bak de garnalen voor ongeveer vijf tot zeven minuten of totdat zij zich ondoorzichtig, oranje en wit. De totale kooktijd hangt af van het niveau van de warmte en de grootte van de garnalen, de garnalen voor kleurveranderingen te vermijden overcooking zo zorgvuldig te observeren.
Giet de saus over de garnalen en groente mengsel, het in roeren zachtjes in de laatste 30 seconden tot een minuut voor het koken, indien gewenst. Saus is optioneel, maar roerbak met name bevat gewoonlijk een saus voor extra smaak. Probeer een mengsel van bruine suiker en sojasaus voor een zoete glazuur, of voeg andere ingrediënten zoals honing, pindakaas, teriyaki saus, hoisin saus of chili saus. Als alternatief, roer in een mengsel van citroensap, boter en knoflook garnalen maken scampi.
- Kies de verste garnalen mogelijk om de beste smaak. Als de hoofden zijn begonnen met het zwart in kleur, zijn de garnalen frisheid verliest.
- Verwijder de hoofden opdienen of laat ze intact voor elke gast te verwijderen. Gewoon het lichaam met één hand grip en pop uit het hoofd met je andere hand. De hoofden aparte gemakkelijk uit het lichaam met geen gereedschap nodig.
- Als u geen een stoomboot, gebruik ongeveer 1/2 inch van water en voeg de garnalen direct aan het water van de stoomboot.
- De meeste vlees moeten worden gekookt tot een minimale inwendige temperatuur en gecontroleerd met een vlees thermometer voor doneness, maar de USDA voedsel veiligheid inspectie Service gewoon adviseert om te controleren van kleur te veranderen om te bepalen van de doneness voor garnalen.