Genaamd "crawdads," "mudbugs" of "rivierkreeftjes," zijn langoesten geliefde schaaldieren van het Amerikaanse zuiden en westen, vaak geassocieerd met de keuken van Louisiana. De kreeft-achtige wezens wonen in zoetwatermeren en beken en variëren van 3 tot 8 inch in lengte. Het vlees van langoesten gaar is en hun schelpen zet een knalrood wanneer gekookt. Bevriezen langoesten hele of staart-vlees alleen. Geen ongebruikte langoesten vlees voor toekomstig gebruik opslaan door veilig te verpakken voor bevriezing, en het consumeren binnen twee maanden.
Wat die u nodig hebt
- Vergiet
- Citroensap
- Freezer papier
- Plastic zak
- Kom of pan met deksel
- Magnetron (optioneel)
Het wassen van het vet uit de langoesten aan abet bevriezing. Spoel onder stromend water in een vergiet.
Dompel de langoesten vlees in verdunde citroensap te helpen handhaven van de kleuring.
Wikkel de langoesten in vriezer papier en zet dit pakket in een plastic zak. Klein maken meerdere zakken van langoesten hebt u een grote hoeveelheid. Verspreid de pakketten in de vriezer om luchtcirculatie mogelijk te maken. Zorg ervoor dat de temperatuur in de vriezer over nul graden.
Ontdooi het pakket 's nachts in de koelkast, het plaatsen van de bevroren langoesten in een kom of pan met een deksel.
De langoesten snel ontdooien door stromend koele water over het bevroren pakket, terwijl de langoesten nog steeds in de plastic zak, ongeveer 30 minuten per pond zijn. Magnetron de bevroren langoesten voor een nog snellere methode, met behulp van de instelling van de ontdooi op drie tot vijf minuten per half pond.
- Laat de bevroren langoesten in de plastic verpakking tijdens het ontdooien onder stromend water. Direct contact met het water kan resulteren in textuur, kleur en smaak wijzigingen.
