Vers zijn gegraven stoomboot kokkels een traditie van de zomer voor de vele kustplaatsen. Helaas, de stoomboot clam oogst en eten seizoen is kort. Echter, de oplossing voor dit dilemma is verrassend eenvoudig: bevriezen ze. Afhankelijk van hoe u van plan bent om te koken de kokkels na het ontdooien--kan u ervoor kiezen om ze vooraf te koken--doppen en schoon ze vóór het invriezen of blokkeren van de stoomboot kokkels rechtstreeks in de shell. Hoe dan ook, een paar extra quarts van kokkels bevriezing is gemakkelijk en breidt het genot van eten stoomboot kokkels wekenlang--ver buiten het zomerseizoen.
Wat die u nodig hebt
- Live stoomboot kokkels
- Wastafel
- Scrub borstel
- 5-gallon emmers
- Zoet water
- Zout
- Kunststof diepvrieszakjes
- Permanente marker
- Stoomboot pot
- Vergiet
- Slotted lepel
Scrub de schelpen
Plaats van live stoomboot kokkels in de bodem van een gootsteen en spoel ze goed met zoet water.
Schrobben van de buitenkant van de clam schelpen met een scrub borstel te verwijderen overtollige zand en puin
Spoel de kokkels van de stoomboot weer met vers water, en leg de schoongemaakte steamers in een emmer 5-gallon.
Meng een 3 procent pekel oplossing met behulp van een ratio van 1/2 kopje pekel op 1 gallon van zoet water.
Dekken de steamers met de 3 procent brine/water-oplossing.
Geniet van de stoomboot kokkels in de pekel oplossing voor enkele uren om de kokkels te verdrijven gruis of zand nog binnenkant van hen.
Giet de pekel en kokkels in de gootsteen en spoel de kokkels opnieuw.
Bevriezen in de Shell
Plaats de schoongemaakte, live stoomboot kokkels--met de shell op--in een kunststof diepvrieszakjes, verwijderen als veel teveel lucht uit de zak mogelijk.
Label de zakken met de datum, met behulp van een permanent marker.
Plaats de kokkels in de vriezer; bevriezen ze voor drie tot zes maanden te rekenen vanaf 0 graden Fahrenheit.
Pre Cook en bevriezing
Voeg water toe tot de bodem van de pot van de stoomboot volgens aanwijzingen van de fabrikant.
Plaats de gespoeld steamer kokkels in de mand van de stoomboot binnen de stoomboot-pot.
Stoom de kokkels voor Eén tot vijf minuten of totdat de schelpen open, dan verwijderen van de gekookte kokkels en plaats ze in een vergiet om te koelen, met behulp van een slotted lepel.
Doppen van de voorgekookte kokkels uit de schelp gebruikend uw vingers; Gooi de clam schelpen.
Schil de donkere huid off van de clam-nek en deze vervolgens verwijdert de ovale maag en donkere inhoud, die kunnen bestaan uit fytoplankton, microalgen en sediment.
Gooi alle de nek huid en clam magen na verwijdering.
Plaats de kokkels met ontdane stoomboot in kunststof diepvrieszakjes en sommige van de clam juice uit de bodem van de pot van de stoomboot ladle in de zakken.
Verwijderen als veel overtollige lucht mogelijk van de diepvrieszakjes en verzegelen; Label de zakken met de datum, met behulp van een permanent marker.
Plaats de kokkels in de vriezer; bevriezen ze voor drie tot zes maanden te rekenen vanaf 0 graden Fahrenheit.
- Als alternatief voor het verwijderen van de maag, snijd de maag open, verwijder de inhoud en spoel de kokkels schoon in de pekel oplossing.
- Gooi kokkels die niet na het koken open.