Asperges is één van de weinig groenten die wild, alsmede in de nationale tuinen groeien. Het seizoen is zeer kort, slechts drie maanden in het voorjaar. Asperges begint te verslechteren, zodra het wordt geoogst, dus als je geluk hebt genoeg om toegang tot vers geplukt asperges in seizoen, bevriezing een eenvoudige en efficiënte manier is om het hele jaar door bij de hand hebben.
Was de stengels in koud, stromend water om eventuele modder of gruis bevatten. Afgesneden gekneusd of papperig tips of schalen. Trim of breken van de onderkant van elke stengel ongeveer 1/4 inch naar 1/2 inch vanaf de onderkant. Sorteren op de asperges diameter zodat u niet zeer dikke stengels in het zelfde waterbad als dunne ones blancheren zijn. Dit zal helpen te garanderen dat zij noch undercook, noch overcook.
Vul een grote pot met water, genoeg ruimte om te voorkomen dat een overloop wanneer u de asperges toevoegt. Vul een grote, diepe kom met water en ijs. Het ijs te strak niet inpakken of u niet hebben ruimte voor de asperges. Plaats het ijsbad als dicht mogelijk bij de pot als je kunt.
Breng de pot water aan een rollende kook. Uw eerste partij van de gesorteerde asperges stengels allemaal tegelijk toevoegen. Kook de dunste stengels voor 1 minuut, middellange stelen voor 2 minuten en dikke stengels gedurende 3 minuten.
Verwijder de asperges ineens met een grote slotted lepel of draad scoop-- of dingen vooral om gemakkelijk te maken, kunt een inklapbaar stoomboot onderdompelen en verwijderen van de stengels. Duik de stengels direct in het waterbad van ijs. Schep de stengels terug uit na een seconde of twee, en verspreid ze op keukenpapier of schone dishtowels voor de afvoer. Breng het water terug aan de kook en herhaal tot alle van uw asperge is geblancheerd en geschokt.
Pat je asperges stengels met papieren handdoeken of schone theedoeken totdat ze helemaal droog zijn. Dit helpt voorkomen dat ijskristallen vormen op het oppervlak van de stengels. Plaats ze in kunststof rits zakken of hersluitbare verpakkingen. Ga je gang en vul ze recht naar de top als je wilt, ze niet hoeven hoofd kamer.
Geblancheerde asperges houden voor zes tot acht maanden in de vriezer.
Asperges ontwikkelt een onaangename textuur wanneer het wordt bevroren en vervolgens ontdooid, dus het is best voor te bereiden van diepgevroren asperges rechtstreeks uit de vriezer. Stoom asperges voor 2 tot 3 minuten, afhankelijk van de dikte van de stengels, zonder het eerst ontdooien. Ontdooide asperges werkt goed wanneer gepureerd voor soep.
