Langoesten, rivierkreeft, een afkorting is een down home diner in het zuiden en een delicatesse elders, alleen beschikbaar wanneer in seizoen. De langoesten kook is eenvoudig. Breng een grote pot van gekruide water aan een rollende kook. Gooien in de langoesten. Wacht tot ze donkerrood weer in ongeveer vijf tot 10 minuten en ze klaar. Testen om te zien als een wordt gedaan door het afbreken van de staart en het verwijderen van het vlees. Als het vlees ondoorzichtig is, heeft de langoesten gekookt.
Wat die u nodig hebt
- Kom
- Ijswater
- Koken spray
- Bakplaat
- Kunststof diepvrieszakjes van de opslag
- Vis vork of metalen Spies
Hele langoesten
Vul de spoelbak of een grote kom met water en een heleboel ijsblokjes.
De langoesten uit het kokende water verwijderen met een slotted lepel en dump in het ijswater. Als u een vergiet voor de afvoer van alle de langoesten tegelijk gebruikt, moet u verschillende kommen van water en ijs.
Drain de langoesten uit het ijswater wanneer ze koud en plaats op een badstof handdoek. Vlek zo veel water uit als mogelijk. Spray de bakplaat met koken spray. Zet de langoesten in een enkele laag op de bakplaat. Probeer niet om hen te laten raken. U wilt elke rivierkreeft te bevriezen individueel. Zet in de vriezer.
Overbrengen naar een kunststof diepvries zak als bevroren door. Aangezien de langoest afzonderlijk zijn bevroren, is het niet moeilijk om te verwijderen echter veel u wilt, in plaats van een groep van langoesten ontdooien.
Langoesten vlees
Verwijder de langoesten uit de kokend water en plaats in het ijswater.
De langoesten grijpen door de staart. Draai en trek op de staart. Het moet scheiden van het lichaam. Verwijder de shell van de staart met behulp van een vis cocktail vork of het einde van een metalen Spies. Het vlees moet komen zonder slag of stoot. Er is een klein beetje vlees in de grote klauwen. Barst van de klauw met een Notenkraker en verwijder het vlees.
Wassen het vlees onder stromend water te verwijderen van vet. Als het vet wordt blootgesteld, het ranzig kan zetten tijdens het invriezen. Dit is niet een probleem wanneer hele langoesten bevriezing.
Meten van het vlees van de staart en zet een beker in een plastic zak. Label met een marker. In de vriezer plaatsen.