Hoewel in verband met appels, opvallen peren voor hun uitstraling, smaak en textuur. Een uitstekende bron van vezels en vitamine C, deze ovale fruit met een grote bodem is meestal vers genoten. Gepocheerde peren nemen echter deze zoete vrucht naar het volgende niveau. Stroperij voorzichtig kookt de peren in een eenvoudig of smaakvolle siroop of wijn, en de vrucht absorbeert de smaken. Als u niet genieten van al uw gepocheerde peren meteen, bevriezen ze voor later.
Wat die u nodig hebt
- 6 peren
- 1 qt. water
- 1 1/3 kopje suiker
- Hele specerijen (optioneel)
- Wijn (optioneel)
- Perkamentpapier
- Plastic bak
Schil en de kern van de peren, het verwijderen van alle zaden. Houd ze hele of kwartaal, afhankelijk van uw voorkeur.
Breng aan de kook op het fornuis een grote pot met water 1 qt., 1/3 kopje suiker, de peren en eventuele andere gewenste smaakstof. Optionele toevoegingen zijn hele specerijen, zoals kaneelstokjes en kruidnagel. Vervangende wijn voor het water als u liever Wijn-Gepocheerde peren.
Dekking van de peren in de vloeistof met perkamentpapier, gesneden te passen binnen de pot, met een klein gaatje in het midden om te ventileren. Chef-kok en kookboek auteur David Lebovitz raadt deze techniek te houden van de peren in de vloeistof ondergedompeld, zodat ze gelijkmatig koken.
De peren koken totdat ze mals zijn, ongeveer 15 tot 25 minuten, en verwijder vervolgens de pot van het vuur volledig afkoelen.
Giet de afgekoelde peren en siroop in een kunststoffles diepvries-safe. Strak zegel.
Plaats de container in de vriezer totdat u klaar bent voor gebruik. Gepocheerde peren op siroop zal duren ongeveer drie maanden in de vriezer.
- Om te ontdooien, verwijdert u de container houdt de gepocheerde peren uit de vriezer minstens twee uur voor het opdienen. U kunt vervolgens het opwarmen in de magnetron of op het fornuis te Serveer warm.
