Profiteer van verse perziken in de oogsttijd door bevriezing hen. Dan heb je deze zoete fruit het hele jaar door voor taarten, smoothies of snacken. Perziken schakelt echter donker binnen enkele minuten van het vlees wordt blootgesteld aan lucht als gevolg van oxidatie. Voorkomen dat verkleuring met uw perziken zodat ze hun onderscheiden kleur zelfs door een diepvries behouden. Door de coating van de verse perziken met ascorbinezuur zul je heldere, geel getinte perziken die er vers van de wijnstok uitzien.
Wat die u nodig hebt
- 5 verse hele perziken
- Grote pot
- Grote kom
- Tang
- Scherp mes
- Middelgrote kom
- 1/2 tsp. ascorbinezuur, zoals vers Fruit
- 3 gemalen vitamine C tabletten met ascorbinezuur (optioneel)
- Vetvrij papier
- Bakplaat
- Kwart-grootte kunststof diepvries zak
- Kwart-grootte harde kunststof vriezer container (optioneel)
- 1 tbsp. vers geperst citroensap (optioneel)
Gereserveerd vijf verse hele perziken die vrij van vlekken of zachte vlekken zijn. Wassen van de perziken voorzichtig onder warm stromend water, wrijven de fuzzy huid om puin en vuil te verwijderen.
Kook 1 gallon water in een grote pot op hoog vuur. Laat de perziken in het water vallen. Kook de perziken gedurende 30 seconden of totdat u de huid borrelende out merk.
Vul een grote kom met ijswater. Verwijder de perziken uit de kokend pot met een paar tang. Dompel de gekookte perziken in het ijsbad afkoelen van de perziken voor behandeling.
Schil de skins van de gekoelde perziken met je handen; de huiden moeten loskomen zonder veel moeite dankzij het kookproces.
Snijd de gepelde perziken doormidden en verwijder de pits van het centrum. Snijd de perzik helften in kwartalen of dunne plakjes, indien gewenst, of laat in helften. Voeg de vrucht een middelgrote kom.
Bestrooi de perziken met 1/2 theelepel van ascorbinezuur, coating van elk stuk fruit. Vervang de ascorbinezuur met drie gemalen vitamine C tabletten, die ascorbinezuur bevatten, indien gewenst.
Betrekking hebben op een bakplaat met een vel vetvrij papier en plaats het resultaat in een enkele laag op het papier. Het bevriezen van de vrucht voor 30 minuten.
Verwijder de vrucht en pak het in een kwart-grootte kunststof diepvries zak. Afvlakken van de lucht uit de zak en verzegel veilig. Plaats de zak met perziken in de vriezer onmiddellijk.
- U kunt de ascorbinezuur vervangen door 1 tbsp. van vers geperst citroensap toe als de antioxidant, maar de vruchten zal hebben een milde citroen smaak.
- Een kwart-grootte harde kunststof diepvries-container kan worden gebruikt in plaats van een diepvries zak.