Biefstuk van de schouder is een high-end knippen van rundvlees, beter bekend als Londen braden biefstuk. Hoewel schouder biefstuk kan bereid worden met is een verscheidenheid van kooktechnieken, snikheet de populairste methode voor te bereiden een schouder biefstuk. Wanneer snikheet, is de biefstuk geplaatst in een hete gesloten ruimte, koken het vlees met ambient warmte bij zeer hoge temperaturen. Snikheet kan worden uitgevoerd met behulp van een vleeskuikens of een oven met een instelling van de braden en een braden pan.
Wat die u nodig hebt
- Marineer of wrijven (optioneel)
- Zip / slot tas
- Snikheet pan
- Oven of vleeskuikens
- Oven mitt
- Tang
Giet elke gewenste wrijft op het vlees dan wrijf. U kunt als alternatief de steak plaatsen in een zip-sluiten tas met de marinade van uw keuze.
Plaats de steak in de koelkast voor zes uur als zodat de marinade te genieten marineren.
Verwijder de steak uit de koelkast 30 minuten vóór het koken zodat het vlees op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven of vleeskuikens en plaats de braden pan in zodat het wordt warm.
Plaats de steaks in de vleeskuikens en laat zes minuten doorkoken.
Verwijder de pan uit de oven met ovenwanten, dan flip de steak met Tang, of gewoon spiegelen met behulp van Tang, terwijl de pan nog in de oven.
De steak op de tweede zijde braden voor vijf minuten.
Verwijder de steak uit de oven en laat ze zitten voor 5 minuten. Het is belangrijk om te laten een biefstuk zitten voor het snijden als de steak om te koken zelf zal blijven, en de sappen van de steak terug in het vlees voor een sappiger biefstuk regelen zal.
Snijden en serveren van de entrecote in uw gewenste vorm. Hoewel schouder steaks worden vaak geserveerd gesneden om meerdere mensen te voeden, kan de steak ook worden geserveerd hele voor één enkele persoon.
