De chemicaliën die gember zijn zip geven produceren het gevoel van warmte in je mond. De scherpheid verhoogt als verse gember leeftijden of droogt, zodat dikkere, oudere wortels en de poedervorm versie gemeenschappelijk in droog wrijft meer spice aan een schotel geven. Verse gember mellow als u koken, maar teveel in een schotel nog de andere smaken in het voedsel blussen kan.
De warmte en de kruiden te veel gember verdubbeling van alle andere ingrediënten in de schotel kan afzwakken, plus je eindigen met restjes voor de vriezer. In sommige recepten, zoals ontbijtkoek of gember-lime kip, kunt u eenvoudig dubbele van het bedrag van de andere kruiden voor een zestier versie. De schotel met rijst, pasta of aardappelen serveren biedt een makkelijke manier om te minimaliseren van de intensiteit van de gember.
Zoetheid kan de intensiteit van hete specerijen tegengaan. Vele gerechten die tot gember oproepen ook bellen voor suiker, dus het toevoegen van een beetje meer kristalsuiker of bruine suiker, honing of melasse kan het temperen van de tijger te veel gember. Begin met 1 theelepel toe te voegen op een tijd, totdat de intensiteit van de gember afneemt. Andere zoete ingrediënten, zoals ketchup of ananas SAP, kunnen ook de overbelasting verminderen.
Romige melk kalmeert het vuur van teveel kruiden. Voeg een kleine hoeveelheid melk, kokosmelk, yoghurt of zure room, naargelang het recept, te temmen de vlam. Top desserts, gember-smaak, met een grafheuvel van slagroom of een bolletje vanille-ijs. De vanille smaak brengt de vanille ondertoon van gember, waarbij de nadruk op de kruidigheid.
In sauzen of glazuur, een splash van citrus verdunt de kruidigheid en voegt een andere dimensie van smaak. Vermindering van een saus intensiveert de smaak, zodat u het nemen in de tegenovergestelde richting, kunt door verhoging van de basis vloeistof of zelfs de toevoeging van wat water.
