Kefir is een gefermenteerde probiotische drank inheems in Centraal-Azië, net als kumiss en yoghurt. Het is gemaakt met klonterige kolonies van starter, hierna aangeduid als kefir "granen". Traditioneel kefir wordt gemaakt van melk, maar voorgerechten kunnen aanpassen tot de vloeistof die bescheiden hoeveelheden suikers bevatten. De kefir korrels reproduceren, eens aangepast, de kefir te voorzien van toekomstige recepten. Voorzichtige kefir makers uitdrogen reserve korrels om te dienen als een back-up voor het geval dat hun cultuur moet worden gecontamineerd.
Wat die u nodig hebt
- Water kefir
- Niet-metaalhoudende fijn gaas zeef
- Stevige plastic zak of steriele pot met deksel
- Gekookte of gedestilleerd water, kamertemperatuur
- Schone handdoeken
- Draad koeling rack
- Tas rits-seal of steriele pot met deksel
Los de korrels van uw water kefir, met behulp van een niet-metalen fijn gaas zeef. Verdeel de korrels, afgezien van het gedeelte dat u wenst te drogen in een plastic zak. De rest terug naar hun gebruikelijke pot.
Pour gedestilleerd water of gekookt, afgekoeld water over de kefir korrels in de zak of in een steriel potje. Swirl de zak of pot te spoelen van de korrels en afvoer hen opnieuw in de niet-metalen zeef. Herhaal dit proces spoeldouche.
Leeg de korrels op een schone, gladde keuken handdoek. Laat ze uitlekken gedurende 30 minuten en vervolgens overbrengen naar een nieuwe handdoek zittend op een draad koeling rack. Dek ze af met een handdoek.
Droog de korrels voor 1 tot 2 dagen totdat ze hard en breekbaar zijn. Opslaan in een luchtdichte rits-seal tas of andere soortgelijke container. Voor de beste resultaten, de gedroogde korrels binnen de zes maanden gebruiken, of te vervangen door een andere partij.
- Om het risico van besmetting, strijken uw keukenlinnen aanwezig met een stoomstrijkijzer onmiddellijk voordat u ze gebruikt. De hoge temperatuur en stoom uit het ijzer doodt alle micro-organismen op het oppervlak van de handdoek. Gebruik keuken handdoeken met een platte weven, niet badstof.
- Dezelfde techniek om uitdrogen van de korrels voor reguliere melk kefir van toepassing, maar het duurt 2 tot 4 dagen in plaats van 1 tot 2.
